厨房美食菜谱：崇明大闸蟹的做法
崇明大闸蟹又名崇明老毛蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”，学名中华绒螯蟹。崇明老毛蟹独具风味，个头不大但老结、壳薄，肉质细而有香味，蟹脂、蟹膏丰富，食之别有滋味，深受食客欢迎。为水产珍品驰名海内外。  崇明大闸蟹可以用来烧、煮、篜、炒等等手法来烹调。  菜系：传统名菜  口味：鲜咸甜美  工艺：烧煮  食材  主料：  大闸蟹750g          醋适量  盐适量  糖适量  姜适量      步骤  1.崇明大闸蟹  2.涮洗一下  3.烧一锅水，大开时放入姜、崇明大闸蟹加盖，烧5到10分钟左右（主要看蟹的大小来决定）断火闷锅。  4.蟹熟了。  5.姜食谱烹调美食  6.切下一块姜去皮  7.姜切末  8.入锅篜一下让糖化开蘸料就行  9.放入碗中，再放盐、糖、醋  10.蟹出锅装盘上桌  11.打开蟹斗  12.装上蘸料，就可以开吃了。  小贴士：泽红靓，膏肥脂香，鲜美无比。  烧煮时水要多点，或者用绳子捆起来，这样蟹脚不掉下来，蟹的样子完整好看。