菜品名称
名称及数量
垫底料
麻辣味
1.麻辣红油40克，自制麻油40克,葱油30克,干辣椒段30克，青麻椒10克，蒜末30克爆香,加入食品厂麻辣味酱350克，红母汤250克,二汤200克烧开，放入蒜苗100克。
2.在鱼身上撒上麻辣面20克浇上炒好的麻辣味汁。
3.红母汤比例：麻辣红油80克，碟鱼头酱300克，姜片葱片各20克，蒜片30克，鸡精味精各10克，二汤1700克。
4.自制麻油比例：葱油500克，青麻椒50克靠香。
1.炸葱片50克，炸姜片30克，炸蒜片50克，圆葱丝60克，拌匀放在烤盘中间。
2芹菜50克（略炒）加香菜20克拌匀， 放烤盘四周                         
蒜苗1.5cm斜刀                      香葱末0.3cm
豉香芹菜末0.5cm
垫底料芹菜段5cm
垫底料香菜段5cm
垫底料大葱段5cm
咖喱味香菜段3cm   
酱香味
葱油50克，蒜末30克爆香，加入食品厂酱香味酱300克（250克），红母汤250克，二汤200克（250克）烧开，放入蒜苗100克浇到鱼身上。
泡椒味
1.加工调酱：红油530克，花椒油210克，红泡椒粒500克，红尖椒粒1500克，盐50克，味精75克，鸡精30克，鸭骨侵膏20克烧开略煮，取350克酱。
2.制作调制：麻辣红油50克，蒜片50克，加入350克泡椒酱，加入红母汤450克烧开，放入蒜苗50克，浇到鱼身上
怪味
葱油50克，蒜末30克爆香，加入食品厂怪味酱800克（怪味酱700克+二汤100克）烧开浇到鱼身上，撒上香葱末50克，白芝麻3克
番茄味
番茄油100克，蒜片40，圆葱丁30克爆香，加入350克公司配送番茄膏，放入清二汤400克，加入味精5克，鸡精6克烧开，放入西红柿厚片（1厘米厚）450克烧透浇到鱼身上。（撒10克香菜段）
      同上
豉香味
葱油50克，蒜末30克爆香，加入食品厂豉香味酱300克，红母汤500克烧开，放入芹菜末200克，浇到鱼身上。
      同上
咖喱味
葱油30克，圆葱末50克爆香，加入食品厂咖喱味酱400克，二汤400克烧开浇在鱼身上，撒上香菜段30克。
      同上
鱼香味
1.葱油50克，蒜末30克爆香，加入食品厂鱼香味酱350克，王村醋80克，红母汤450克烧开，放入蒜苗100克。
2.鱼身上撒上麻辣面20克，浇上炒好的鱼香味汁。
      同上
藤椒麻香味
配送的藤椒料200克，加二汤600克烧开，加蒜苗50克即可
      同上
酸菜味
葱油50克，干辣椒段5克，蒜末30克爆香，加入食品厂酸菜味酱400克，黄母汤400克烧开，放入蒜苗100克浇到鱼身上。
黄母汤比例：食品厂黄椒酱200克，豆油150克，葱片姜片各20克，蒜片30克，盐10克，味精鸡精各30克，巧勺白醋40克，二汤2500克。
      同上
香辣味
麻辣红油80克，葱油70克，红灯笼椒50克，蒜末30克爆香，加入红母汤800克烧开，放入蒜苗100克浇在鱼身上，撒上白芝麻3克。
      同上
烤鱼
淹料
一、腌草鱼料比例（10条草鱼比例，鱼身打间距1.5厘米一字花刀）：大葱1000克，大姜300克，盐做鱼美食食谱大全300克，味精100克，料酒200克，青尖椒250克，芹菜200克用手抓匀出味，在鱼身上正反面先搓一下，然后再将腌鱼料均匀的铺到鱼身上（鱼肉朝上），一层层的放在带眼的垫盘上（腌制时间30分钟，去除干净鱼身上葱姜腌料，当餐杀当餐腌当餐烤，下餐不允许使用）。
二、烤制：烤炉温度350-400度，烤制时间5分钟
三、刷料汁比例：盐300克,料酒30克、味达美100克、水500克调匀
四、腌鲈鱼料（15条鲈鱼比例，鱼身不打花刀）：大葱200克、大姜100克、盐200克、（干花椒20克、用水煮一下），碱水20克、食粉10克、水15斤，腌12小时
宽面条
和面比例：面粉500克，盐20克（全蛋2个加水共计180克），加工成厚0.3厘米，宽2.5厘米，长30厘米的条
  200克/份
网购
青菜二选一
配菜一：油菜100克、包菜100克沸水过凉，加盐，花椒油拌匀
配菜二：黄豆芽100克沸水、白豆腐皮100克（长8宽2）加八角，盐煮10分钟
炒鱼杂
1、鱼肝、鱼肚改刀成2厘米大小的块150克，加入料酒沸水。
2、鸡蛋4个打匀倒入沸好水的鱼肝、鱼肚，加味精鸡精各2克搅匀备用
3、葱油将蒜片10克、葱花10克，干辣椒4克爆香，下烤鱼酱香味酱15克略炒，下青尖椒丝100克（从中间劈开顶刀切0.3厘米的丝）炒香，再下入鸡蛋炒匀，加老抽2克上，淋香油出锅。