特砂锅菜谱有哪些?
关于《 特砂锅菜谱有哪些? 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

                 
    坚信很多人吃过砂锅菜,特别是在来过重庆市的人,一定吃过本地十分有特点的砂锅菜,事实上,如今全国性许多 地区都是有十分有特点的砂锅菜,由于每一个人的口感要求不一样,不一样的人需要的营养成分也不一样,因此 能够 依据自身的需要做砂锅菜来吃,下边详细介绍几类时兴的作法。
   


   


    特点砂锅菜谱:


    1,砂锅豆腐


    调料:水豆腐150克、红萝卜50克、菜心100克、豆腐皮、发制红薯粉条100克、鸡精,味精,食盐,绍兴酒,芝麻油等。实际操作:水豆腐切片绰水后捞起来,粉絲、腐竹泡发,红萝卜切片;石锅内放粉絲、豆腐皮、红萝卜,在放进水豆腐,加鸡清汤,放进鸡精,食盐,绍兴酒,味精调好味后大火烧开,文火煨至进味,淋芝麻油即成。


    ·营养成分:水豆腐-水豆腐做为食品药品兼具的食品,具备养血、滋阴养血等各个方面的作用。红萝卜-红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的生活中蔬菜水果。据大白菜-大白菜性温,生寒,味甘。每100克白菜中含钙量41mg、磷37mg、铁0.5mg及膳食纤维、胡罗卜素
、小量蛋白。
   


   


    2,石锅乾坤鸭


    原材料:鹅肉,胖瘦猪肉片l00克,发制平菇50克,油、盐、生抽、醋、鸡精、米酒、葱段、生姜片、大蒜、辣椒酱、大骨汤各适当实际操作:血压将鹅肉切割成一小块血液炒菜锅容易上火,油至五成热,放入猪肉片和平菇爆锅,放进葱、姜、蒜炒出味,随后放鸭块,加宽汤和盐、生抽、醋、米酒、鸡精,沸腾后一起倒进石锅,用微火炖30分钟上下;补充另出锅放底油,下辣椒酱和大蒜爆锅出味,倒进石锅盖上上菜就可以。
   


   


    4,砂锅菜核


    生产特性疫苗菜心细嫩软烂,汤醇味厚。


    生产原材料疫苗蔬菜心350克。生鸡脯肉50克、香肠25克、毛笋25克、发制平菇15克、瑶柱15克、蛋清6克。盐7.5克、鸡精2克、木薯淀粉15克、葱20克、姜10克、绍兴酒15克、老母鸡汤200克、动物油500克(实油耗75克)、熟猪板油15克。生产制作过程疫苗蔬菜心清
洗,菜头削成橄榄型,剖十字刀。鸡脯肉切割成柳叶形片,用食盐、鸡精、蛋清、干淀粉浆制。瑶柱剥掉老筋,清洗后放碗内,加绍兴酒、葱、姜、老母鸡汤上笼蒸透取下,炒菜锅上火烤热,放进猪板油,烧至四成热(约88℃)时,将菜心放进划油至青菜叶嫩绿、菜梗微全透明时,捞出沥油。再将鸡肉放进锅中中划油,呈奶白时捞起来。取石锅一个,将菜心根处向外、叶梢朝锅中央齐整排进锅内,再将平菇、毛笋片、火腿片、鸡脯片先后排污在菜心中,撒上煮熟的瑶柱,放进食盐、绍兴酒。鸡清汤烧开,移微火上炖10分钟,加鸡精,淋入熟猪板油即成。


    5,三鲜砂锅
美食大锅食谱

    生产特性疫苗用材多种多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜美,原生态,醇香味浓。


    生产原材料疫苗主要材料:熟鸡脯肉50克、鲜小河虾50克、猪肉丸6颗、鱼圆6颗、猪小肚50克。辅材:熟火腿15克、发制皮肉100克、发制粉絲100克、熟笋肉25克、白菜250克。食盐7克、鸡精5克、白汤750克。猪板油50克。生产制作过程疫苗将小河虾剪须清洗。鸡脯肉、毛笋均切发展条,各自齐整。白菜切割成6.5公分长、2公分宽的段,用开水氽熟,控干水份,粉絲切发展段,肉皮切成与白菜同样尺寸块,净化水漂过备用。取石锅一只,放进白菜,辅上粉絲、皮肉,把猪小肚、鸡脯肉,笋肉、肉圆、小河虾各自按、形不一样,齐整地放到皮肉上边,鱼圆垂直居中结顶,盖上火腿片,加绍兴酒、食盐、鸡精、白汤、动物油,置文火上炖软烂,玄火。用盘烘托上菜即成。


    6,砂锅鱼头水豆腐


    生产特性疫苗油润化嫩,味道美味,汤纯味浓,芳香四溢,冬季上品。



    生产原材料疫苗净鲢鱼头半片(约重150克)。水豆腐250克、发制平菇25克。熟笋丝75克。绍兴酒25克、生姜沫5克、生抽35克、嫩韭菜苔25克、白砂糖15克,郫县豆瓣酱15克、鸡精3.5克、猪板油250克、上汤250克。生产制作过程疫苗将鲢鱼头清洗,除掉牙,在近头部肉上刻骨铭心几刀,鳃盖肉上剞一刀,胡桃肉上切一刀。剁椒鱼头模型上涂一层塌碎的郫县豆瓣酱,反面抹上生抽。水豆腐切发展条块,入开水中焯去豆腥味。平菇批片。韭菜苔切条。石锅置灶火上烧开,至八成热(约1760℃)时将剁椒鱼头反面入锅煎黄,添加生抽和绍兴酒、白砂糖,推匀后将剁椒鱼头翻盘,再再加汤和冷水500克,放进水豆腐、笋丝、平菇、生姜沫,烧开后倒进石锅中,移文火上炆15分鐘,再用中火烤2分鐘,撒去白沫子,加鸡精、韭菜苔,浇上猪板油25克,将石锅置汽车底盘上菜即成。