美食做法菜谱大全_菜谱整理
    美食做法菜谱大全_菜谱
    平常在家，人们总是做一些简洁而美味的家常菜。家常菜有各种不同的做法，那么毕竟有哪些好吃的家常菜?又该如何制作这些家常菜呢?下面我为您介绍美食做法菜谱大全，盼望能关心您做出更加美味的家常佳肴。3
    美食做法菜谱大全
    莴笋炒瘦肉
    材料：
    莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
    做法：
    1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
    2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
    3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
    4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
    5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
    6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
    7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，连续煸炒。
    8、加入木耳丝，连续煸炒。
    9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
    家常炒蛤仔肉
    材料：
    蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
    做法：
过年美食食谱    1、预备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流淌的清水反复清洗洁净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
    2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
    3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
    4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒匀称即可出锅。
    素炒鲜菇
    材料：
    鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
    做法：
    1、鲜菇用水冲洗洁净，沥尽水。
    2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
    3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分慢慢收干。
    4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最终放洋葱片炒匀，关火。
    小诀窍：
    1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
    2、尽量煸出鲜菇中的水分，新奇没有浸过水的鲜菇水分并不会许多。
    家常菜谱大全做法
    一、卤水猪蹄
    主料： 猪蹄 700克
    辅料： 肥膘肉 300克 猪肉(瘦) 400克
    调料： 料酒 20克 酱油 20克 白砂糖 20克 盐 10克 各适量
    做法：
    1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖 10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。
    2.将猪脚皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里，将猪脚皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。
    3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出,用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够
身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。
    二、糖醋排骨
    做法：
    1、小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。