寿司都有什么口味的呢？
     
  文章导读
                      说起寿司口味方面确实是很多的，有的是 海鲜 味的，还有就是水果的寿司，另外比较常见的就是 肉松 的，口味的寿司五花八门，而且就光海鲜的种类也是有很多种的，不同的海鲜都可以用来做寿司，不管是口感上面还是味道方面，只要是专业的都非常好。



       



      一、寿司的选料

      寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质 粳米 ），其特点是泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的 海苔 或 紫菜 、 海带 、蛋皮、 豆腐皮 、 春卷皮 、 大白菜 等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特。馅料所用的原料有海鱼、 蟹肉 、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如 香菇 、 黄瓜 、 生菜 等等。

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      二、寿司的配比

      寿司的配比指的是煮 寿司饭 时米和水的比例，调制寿司 醋 时 盐 、糖、醋的比例，以
及调制寿司饭时醋和饭的比例。

      1、米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的 糯米 。

      2、盐、糖、醋的比例： 寿司醋 是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

       



      3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀
即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。