人间至味是清欢 ---- 汪曾祺文字里的美食
【教学目标】
1.
通过多文本的阅读，提升学生整体感知、提取和整合信息的能力。
2、通过多种形式的朗读，品味汪曾祺散文淡而有味的语言。
3、聚焦美食，品读感悟，读懂作者对一切美好的热爱。
【教学重难点】
通过多种形式的朗读，品味汪曾祺散文淡而有味的语言。
聚焦美食，品读感悟，读懂作者对一切美好的热爱。
【教学过程】
1.
联系生活巧导入
【从每天随雨出门，伴雨归家的实际体验导入，巧妙联系生活，拉近与文本的距离。】
1.
雨中怀念初感知
汪老钟情昆明长达数月的雨，他在文中第2段，第11段，一次又一次地深情表白：我想念昆明的雨......我想念昆明的雨......
但是，他只是单纯想念昆明下下停停，停停下下、连绵不断的雨水吗？他想念昆明雨中的什么呢？
【屏显】
我想念昆明的雨
我想念雨中倒挂着还能开花的仙人掌
我想念雨中牛肝菌、青头菌、鸡枞菌、干巴菌、鸡油菌
我想念雨中火炭般的杨梅，卖杨梅的苗族小女孩
我想念雨中的缅桂花，卖缅桂花的房东母女
我想念雨中的莲花池、友人朱德熙、猪头肉、酒、木香......
我想念昆明的雨
小结：作者想念昆明雨中：景物的美，食物的美，人情的美，氛围的美。
这节课我们就将从“美食”的角度，集结《昆明的雨》《昆明食菌》《七载云烟·采薇》，组建一个“美食”，感受汪老描写生活的文字之美，叙写生活的情趣之美。
【屏显】美食：
《昆明的雨》《昆明食菌》《七载云烟.采薇》
1.
津津有味品美食
1、了解作者
【屏显】汪曾祺，中国当代散文家。在昆明生活了7年，此后又多次故地重游，写下了不少有关昆明美食的散文，堪称当代文人中的第一美食家、“美食圣手”。
2、聚焦课文《昆明的雨》第7段，结合文中具体写菌子的语句，读出汪老的美食家个性。
【屏显】当你读他（汪曾祺）的散文时，就好像在听一位老人唠着家常，慢慢悠悠，不急不燥，平平常常。但是你如果仅是这样理解他的散文，那就肤浅了……他文章全篇的谋局，句段的琢磨乃至标点的锻炼都是蕴含着深情的。
——王安忆
交流：【屏显】我从这一句，可以看出汪曾祺是一个美食家，因为。美食食谱教你制作黄焖鸡
生1：我从牛肝菌“滑，嫩，鲜，香，很好吃。”这句话看出他是个美食家，一般人想不到这些体现食物味道特点的词语的。
  【屏显】牛肝菌如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。
导：滑嫩鲜香四个字中间可不可以用顿号隔开呢？
作者不用顿号用逗号，越是停顿得久，越能体现他在回味牛肝菌的美味。
生2：我从“炒牛肝菌须多放蒜”这句话，看出他是个美食家，因为他知道牛肝菌怎么做才好吃。
  生3：我从“菌中之王是鸡土从 ，味道鲜浓，无可方比”这句话看出，这是作者吃过很多菌子后，得出的结论，真是个美食家。
  读写干巴菌的句子：
【屏显】
乍一看那样子，真叫人怀疑：（咦！）这种东西也能吃？！
重读“这”，“吃”，读出反问，表达内心的否定。嫌弃
入口便会使你张目结舌：（ ）这东西这么好吃？！
（啊！哇！哇噻！呀！嗯呀！哎呀，妈呀！反复品读）
重读“这么”读出惊喜感。叹干巴菌好吃到不可思议的地步。
生4：我从写鸡油菌“滴溜儿圆，颜浅黄，恰似鸡油一样，这种菌子只能做菜时配用”这句话可以看出，作者对食物的彩搭配都有要求，真是美食家。
  生6：鸡枞味道鲜美，大家喜欢吃。有人冒着一定风险，跳下火车只捡鸡土从 ，说明它比较珍贵，很好吃。只有爱好美食的人才会这样做。
  读写菌子的句子，读出美食家汪曾祺对菌子的喜爱：
【屏显】
牛肝菌如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。
青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿，格调比牛肝菌高。
鸡土从 菌是名贵的山珍，但并不贵得惊人。一盘红烧鸡土从的价钱和一碗黄焖鸡不相上下。
有一种菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那样子，真叫人怀疑：这种东西也能吃？！颜深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝。
还有一种菌子，中看不中吃，叫鸡油菌。都是一般大小，有一块银圆那样大的溜圆，颜浅黄，恰似鸡油一样。这种菌子只能做菜时配用，没甚味道。
师小结：看来汪老不是普通的爱吃菌子，而是从菌子的颜、形状、味道、做法甚至配上去品鉴，启发我们去发现万物有灵，各美其美的特点，真不愧是一位美食家！一个大吃货！
【屏显】万物有灵 各美其美
3、作为一个吃货，《昆明食菌》中又是怎样写“干巴菌”滋味的？
【屏显】洗净后，与肥瘦相间的猪肉青辣椒同炒，入口细嚼，半天说不出话来。干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞（xiǎng）香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。干巴菌晾干，加辣椒同腌，可以久藏，味与鲜时无异。
各种形式读，交流：
《昆明食菌》中却用了宣威火腿、宁波油浸糟白鱼鲞、苏州风鸡、等大饭店里名菜来作比，道出干巴菌味道的醇厚与丰富。而且罗列出这么多的南北美食，足见汪老是地道的美食家，尝尽人间美味，阅遍人生滋味。
1.
《七载云烟·采薇》更是这样写道“人间至味干巴菌”【屏显】！
【屏显】味道最为隽永深长，不可名状的是干巴菌。这东西中吃不中看，颜发紫，不成模样，简直像一堆牛屎，里面又夹杂了一些松毛、杂草。可是收拾干净了撕成蟹腿状的小片，加青辣椒同炒，一箸入口，酒兴顿涨，饭量猛开。这真是人间至味！【板书：人间至味】
师问：人间至味仅仅只有干巴菌吗？除了写菌子，汪老还写了其他美食，还有什么呢？请同学们到三篇文章看。
5、罗列汪老写的其他美食，及写美食的文章《昆明的吃食》《昆明的果品》《昆明菜》等等。
罗列三篇文章写的美食：杨梅，猪头肉......汽锅鸡 过桥米线 油肘子 野苋菜 豆壳虫......
【屏显】罗列汪老写美食的文章：
昆明杨梅名火炭梅，极大极甜，颜黑紫，正如炽炭。卖杨梅的苗族女孩常用鲜绿的树叶衬着，炎炎熠熠，数十步外，摄人眼目。
——汪曾祺《昆明的果品》
玉麦粑粑微有咸味，有新玉麦的清香。苗族女孩子吆唤：“玉麦粑粑……”，声音娇娇的，很好听。如果下点小雨，尤有韵致。
——汪曾祺《昆明的吃食》
“如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡。”