没吃过猪⾁但可以看猪跑，中国⼗⼤⽔产优异种质资源彩绘图鉴来了！2021年，为加快摸清⽔产种质资源家底和发展变化趋势，农业农村部组织开展了我国⾸次⽔产养殖种质资源普查，并从收集的⼀批特⾊资源中遴选出“⼗⼤⽔产优异种质资源”。
11⽉23⽇，农业农村部新闻办公室举⾏新闻发布会，介绍全国农业优异种质资源，通报资源普查进展情况。发布会上，农业农村部种业管理司副司长孙好勤介绍了⽔产⼗⼤优异种质资源有：长江⼑鱼、鱇浪⽩鱼、中华鳑鲏、⿊斑原鮡、黄唇鱼、黄鳍⾦鱼、锦绣龙虾、中华圆⽥螺、中华鲎、红⽑菜。
这些⽔产优异种质资源长什么样？有什么特别之处？⼩编贴⼼为各位制作了相关信息集锦，快来看看！
01
长江⼑鱼
长江⼑鱼（ Coilia nasus ），学名长颌鲚，⼜称⼑鲚、江⼑，属鳀科、鲚属，⾃然分布于长江及近海半咸淡⽔区，是⼀种溯河洄游型鱼类。
其上颔长，胸鳍鳍条细长、有6根长的细丝，体侧扁、从头向尾逐渐变细成尖⼑形，颜⾊皎洁如⽩银。⼀般体长
18cm~25cm、体重50g~150g。
历史上长江⼑鱼天然资源丰富，但受⼈类活动影响，近年来资源严重衰退。2019年已禁⽌⽣产性捕捞，2020年起，长江⼲流和重要⽀流实⾏10年禁渔，为其种恢复创造了有利条件。同时，长江⼑鱼⾁鲜味美、肥⽽不腻、兼有微⾹，被誉为“长江三鲜”之⾸。2012年⼑鱼的⼈⼯繁殖技术实现突破，⽬前在江苏省、上海市、湖北省等地已开展合法的⼈⼯繁养殖。⼑鱼⼈⼯驯化养殖的开展，不仅能以苗种增殖放流快速有效增加天然资源的种数量，也为百姓留住这⾆尖上的美味发挥了重要的作⽤。
02
鱇浪⽩鱼
鱇浪⽩鱼（Anabarilius grahami），俗称鱇浪鱼，属鲤科、⽩鱼属，是中国特有淡⽔鱼类，分布在我国第⼆⼤深⽔湖——云南省抚仙湖流域。
其体细圆⽽不显著侧扁，整个⾝体轮廓成⼀狭长的纺锤形，腹圆呈浅弧形，背部稍平直。体呈银⽩⾊，背部较暗，鳍为灰⽩⾊，眼上下缘红⾊。
鱇浪鱼⾁味鲜美，铜锅烹煮鱇浪鱼以及⽤传统⽅法制作的“鱇浪鱼咸鱼”是深受消费者青睐的特⾊旅游⾷品。上世纪80年代以前，鱇浪鱼是抚仙湖的主要经济鱼类，年产量400t以上。但由于过量捕捞和银鱼引进养殖等原因，其野⽣资源骤降，年产不⾜0.5t，市场价格⼀度攀升⾄500元/kg~2000元/kg。2001年鱇
浪鱼⼈⼯繁育取得成功，如今云南省澄江市鱇浪鱼养殖初具规模，年产量20t左右。鱇浪鱼通过⼈⼯养殖成功实现了资源的永续利⽤，有效保护了抚仙湖鱇浪鱼种，显著增加了养殖户收⼊并促进了当地旅游业发展。
03
中华鳑鲏
中华鳑鲏（Rhodens sinensis），属鲤科、鳑鲏属，是⼀种⼩型底栖淡⽔鱼类，⼴泛分布于我国各淡⽔流域。
其体侧扁，腹部⽆腹棱，⼝⼩，端位，⼝⾓⽆须。眼圈红⾊，体侧中央银蓝⾊纵带前伸不超过背鳍起点正下⽅，胸鳍和
其体侧扁，腹部⽆腹棱，⼝⼩，端位，⼝⾓⽆须。眼圈红⾊，体侧中央银蓝⾊纵带前伸不超过背鳍起点正下⽅，胸鳍和腹鳍为黄⾊，雄鱼臀鳍红⾊。中华鳑鲏具有婚姻⾊，繁殖期间，雄鱼⾊彩异常鲜艳，腹部呈橘红⾊，鳍淡红⾊，吻部及眼眶周缘具珠星。
因体态优美、⾊彩艳丽，中华鳑鲏被称为“中国彩虹”，是著名的原⽣观赏鱼。近年来，观赏鱼需求量稳步上升、价格⽇趋上涨，鳑鲏养殖难度不⾼，作为特⾊养殖品种开发潜⼒巨⼤，现已在上海市等多地开
展⼈⼯养殖。此外，鳑鲏鱼繁殖习性特殊，繁殖时雌鱼将卵产在河蚌的鳃瓣上，受精后在河蚌体内孵化发育，在共⽣现象研究⽅⾯也具有重要价值。
04
⿊斑原鮡
⿊斑原鮡（Glyptosternum maculatum），俗称拉鲇、巴格⾥（藏语）等，属鮡科、原鮡属，是⼀种⾼原冷⽔性鱼类。⾃然分布于海拔⾼度从4200m左右到2800m左右的雅鲁藏布江流域，主要栖息于⽔流湍急河段的沙底与⽯缝间隙。
其体表光滑⽆鳞，体延长，头部和前躯平扁，头宽约与头长相等，腹⾯平坦，后躯侧扁，臀鳍短，尾鳍近于平截。背部和体侧黄绿⾊或灰绿⾊，腹部黄⽩⾊，体侧有明显的斑块分布。⽣长缓慢，成鱼体长可达20cm，重200g以上。
⿊斑原鮡⾁质鲜美、肌间刺少、具有较⾼的营养价值，深受众喜爱，曾是西藏地区重要经济鱼类，市场价格每千克⼀度⾼达上千元。近年来，由于过度捕捞、栖息地环境变化，野⽣⿊斑原鮡的种数量持续下降，已被列为国家⼆级保护动物。2021年⿊斑原鮡⼈⼯繁育取得突破性进展，对⾃然资源保护和养殖开发具有重要意义。随着⼈⼯养殖技术的成熟，⿊斑原鮡养殖有望成为⾼原地区特⾊产业，带动当地⼈民增收致富。
05
黄唇鱼
黄唇鱼（Bahaba flavolabiata ），俗称⾦钱鮸、⾦钱猛鱼、黄⽢等，属⽯⾸鱼科、黄唇鱼属，是近海暖温性底层鱼类，为我国特有种。⾃然分布于东海南部到南海北部之间的沿海，栖息于⽔深25m~60m海区。
其体型呈长纺锤形，背部隆起，腹缘⼴弧形，尾柄细长，头中等⼤，体侧扁，吻短⽽尖。鱼体背侧棕灰带橙黄⾊，腹侧灰⽩⾊，胸鳍基部腋下有⼀个圆型⿊斑，背鳍鳍棘和鳍条部边缘⿊⾊，尾鳍灰⿊⾊，腹鳍和臀鳍浅⾊。成鱼⼀般体长100cm~150cm，体重15kg~30kg，⼤者重达100kg。
黄唇鱼的鱼鳔（俗称“鱼胶”）被认为具有特殊的药⽤价值，⾃古以来被当做上等补品。历史上黄唇鱼天然资源丰富，但受⼈类活动影响，其资源量严重衰退，濒临灭绝，2021年被列为国家⼀级保护动物。⽬前黄唇鱼已实现全⼈⼯驯养，同时多项黄唇鱼研究课题也已开展。随着对黄唇鱼基础⽣物学、繁育和养殖技术的深⼊研究，有望突破全⼈⼯繁养，助⼒其野⽣资源恢复。
06
黄鳍⾦鱼
黄鳍⾦鱼（ Thunnus albacares ），俗称黄鳍鲔、黄鳍串等，属鲭科、⾦鱼属，是⼤洋性上层洄游鱼类，在全球热带和亚热带海域⼴泛分布，多分布于我国南海和东海以及台湾沿海。
其体呈纺锤形，稍微侧扁，尾部较为细长，⼤个体第⼆背鳍和臀鳍很长，作弧形弯曲，胸鳍较长。背部蓝⾊，腹部银⽩⾊，背鳍、臀鳍及⼩鳍同为橘黄⾊。黄鳍⾦鱼，渔获叉长通常为120cm~150cm，⼤者叉长可达200cm以上。
黄鳍⾦鱼背部肌⾁粗蛋⽩含量为26.2%、脂肪含量仅0.2%，为⾼蛋⽩、低脂肪健康⾷品，深受⼴⼤消费者喜爱，是世
黄鳍⾦鱼背部肌⾁粗蛋⽩含量为26.2%、脂肪含量仅0.2%，为⾼蛋⽩、低脂肪健康⾷品，深受⼴⼤消费者喜爱，是世界远洋渔业重要渔获品种之⼀。2020年我国已实现野⽣黄鳍⾦鱼幼鱼的驯养，初步构建了幼鱼外海采捕、海上运输、海—陆转运和室内循环⽔驯化养殖技术体系。在拓展海洋离岸养殖和集约化养殖，向深远海求发展的趋势下，黄鳍⾦鱼作为深海⼤⽹箱养殖专⽤种具有⾮常⼤的开发潜⼒。
07
锦绣龙虾
100种水产美食食谱
锦绣龙虾（Panulirus ornatus），俗称青龙虾、花龙虾，属龙虾科、龙虾属，在我国主要分布于南海和
台湾附近海域，是传统名贵海产品。
其躯体由头胸部、腹部和附肢组成，头胸甲略呈圆筒状并覆有软⽑，其上具强⼤棘刺，体表呈青绿⾊，头胸甲略带蓝⾊，眼上⾓具黄⽩⾊和褐⾊交互的斑纹，眼睛为⿊褐⾊，腹肢呈黄⾊，尾扇宽⼤柔软半透明。体长通常为
20cm~35cm，最⼤达60cm。
近年来，我国龙虾需求增长迅速，但⼤多依赖进⼝。锦绣龙虾⾁味鲜美、营养丰富，⽣长速度⽐波纹龙虾、黄斑龙虾、杂⾊龙虾和中国龙虾快，被誉为“虾中之王”，是极具养殖开发潜⼒的优质种质资源。同时由于过度捕捞，锦绣龙虾野⽣资源⽇渐枯竭，已被列⼊国家⼆级保护动物名录。锦绣龙虾的⼈⼯繁育技术亟待完善，⽬前⼴东省、浙江省、⼭东省等地已进⾏⼈⼯繁育研究及少量的养殖。推动其养殖规模的扩⼤在野⽣资源保护、满⾜消费者⾼品质海产品需求上意义重⼤。
08
中华圆⽥螺
中华圆⽥螺（Cipangopaludina cathayensis），俗名⽥螺，属⽥螺科、圆⽥螺属。⾃然分布于我国各地湖泊、⽔库、稻⽥、池塘沟渠等淡⽔⽔域。
其外形呈卵圆形，壳质单薄且光滑，⼀般呈黄褐⾊或黄绿⾊，螺层分为螺旋部和体螺层，螺旋部较宽短，体螺层膨⼤，壳⼝有⿊⾊框边，成年体重为20g~25g。
中华圆⽥螺⾁质鲜嫩可⼝、风味独特，含有丰富的蛋⽩质、磷、钙、铁以及维⽣素等，是深受消费者欢迎的传统⽔产品。其养殖成本低、养殖技术容易掌握，且⽣长快、疾病少、适应性强，养殖模式主要包括“稻+鱼+螺”混养、围栏养殖、池塘养殖等。近年来国内、国际市场⽥螺需求量均不断加⼤，我国南⽅地区更是呈现供不应求的趋势。野⽣资源远远不能满⾜市场的需求。中华圆⽥螺⼈⼯养殖前景⼗分⼴阔，⽬前已在湖北省、湖南省、四川省、⼴西壮族⾃治区等地开展⼈⼯养殖，是带动当地农民增收致富的有⼒⼿段。
09
中华鲎
中华鲎（Tachpleus tridentatus），俗称马蹄蟹，属鲎科、鲎属，是⼀种⾮常古⽼的海洋节肢动物，被称为海洋“活化⽯”。⾃然分布于我国浙江省、福建省、⼴东省、⼴西壮族⾃治区、海南省和台湾沿海。
其外形像瓢且覆盖⼏丁质外⾻骼，⾝体分为头胸部、腹部和剑尾三部分。头胸部具发达的马蹄形背甲，背⾯两侧有⼀对复眼，前端有⼀对单眼，腹⾯有6对附肢，腹甲较⼩，两侧有若⼲锐棘，尾呈剑状。鲎⽣长中经历多次蜕⽪，性成熟需⼗⼏年，成体可达60cm，体重3kg~5kg。
鲎⾎为蓝⾊，其中已发现50多种⽣化活性物质，其变形细胞能与极微量的细菌内毒素产⽣凝集反应，被⼴泛应⽤于医药、⾷品等⽣产和使⽤过程的细菌快速检测，需求量与⽇俱增。此外，鲎特有的神经系统构造是仿⽣学研究的宝贵模
药、⾷品等⽣产和使⽤过程的细菌快速检测，需求量与⽇俱增。此外，鲎特有的神经系统构造是仿⽣学研究的宝贵模型。近年来由于栖息地破坏、过度捕捞等原因，野⽣资源显著衰退，已被列为国家⼆级保护动物。中华鲎的⼈⼯繁育技术已发展成熟，⼈⼯培育苗种并进⾏野外放流成为其种质资源修复最重要的保护措施。⽬前福建省、⼴东省、⼴西壮族⾃治区等地每年都开展增殖放流活动，为这⼀古⽼⽽奇特的⽣物种注⼊新的⽣机。
10
红⽑菜
红⽑菜（Bangia fusco-purpurea ），俗称红⽑苔、红发菜，属红⽑菜科红⽑菜属，是⼤型经济海藻。⾃然分布主要集中于我国东南沿海，附⽣于风浪较⼤的⾼潮带岩⽯表⾯。
其配⼦体为宏观藻体，是养殖收获的对象，没有分⽀结构，为发丝状的单列或多列藻体，呈红褐⾊、紫红⾊或者红⾊。
红⽑菜质地细绵柔嫩，类似⾁松，蛋⽩质、脂肪、各种氨基酸含量较⾼，EPA含量达400mg/100g⼲藻，为⼤型海藻之最。红⽑菜味道鲜甜，具有补⾎降压、软化⾎管等药⽤价值，被《全国中草药名鉴》《中国中药资源志要》《中华海洋本草》收录和记载。⽬前养殖集中于莆⽥的南⽇、平海、湄洲海区，养殖⾯积4000余亩，地域特⾊鲜明。“莆⽥红⽑菜”已获国家地理标志称号，其⼲制后单价⾼达300元/kg~400元/kg，90%以上产品远销东南亚等地，该资源的开发利⽤积极促进了当地经济发展，对于沿海乡村产业振兴具有重要意义。
⽂字供稿：农业农村部渔业渔政管理局
图⽚供稿：农业农村部渔业渔政管理局、鲸骑⼠（上海）⽂化传播有限公司
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