紫砂锅菜谱
什锦砂锅（一） 菜谱分类：家常菜，补虚养身食谱，气血双补食谱，营养不良食谱 菜谱主料：猪肉(瘦) 100克 鲍鱼 100克 猪肚 100克 鸡肉 100克 猪肉(肥瘦) 50克 鸡蛋 50克 猪肉皮 100克 冬笋 50克 粉丝 150克 白菜 250克菜谱名称: 沙锅果子狸 菜谱分类：四川菜 菜谱主料：果子狸 300克 菜谱辅料：香菇（鲜） 150克 冬笋 150克 火腿 50克菜谱名称: 什锦砂锅（二） 菜谱分类：家常菜，补虚养身食谱，气血双补食谱，营养不良食谱 菜谱主料：鸡胸脯肉 50克 猪肚 75克 冬笋 50克 猪腰子 50克 鸡肫 50克 海参 50克 草鱼 100克 虾仁 50克 猪肉皮 100克 粉丝 150克 白菜 200克 火腿 35克 菜谱辅料：碱 5克  菜谱名称: 砂锅胖头鱼 菜谱分类：家常菜，营养不良食谱，益智补脑食谱，糖尿病食谱，老人食谱 菜谱主料：鲢鱼头 1500克 菜谱辅料：猪肉(肥瘦) 150克 粉皮 200克 青蒜 100克 冬笋 50克 香菇（鲜） 25克  菜谱名称: 砂锅鸭子汤 菜谱分类：动脉硬化食谱，产后调理食谱，家常菜，夏季养生食谱，营养不良食谱 菜谱主料：北京填鸭 1500克 菜谱辅料：香菇（鲜） 15克 芦笋 15克 胡萝卜 15克 莴笋 15克 牛奶 250克菜谱名称: 砂锅杂碎 菜谱分类：私家菜，冬季养生调理，肢寒畏冷调理，气血双补调理 菜谱主料：羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥肠(大肠) 50克 菜谱辅料：香菜 15克  菜谱名称: 麻酱紫鲍 菜谱分类：山东菜，补虚养身调理 菜谱主料：鲍鱼干 250克菜谱名称: 菠萝泡椒鱼 菜谱分类：家常菜 菜谱主料：草鱼 750克 菜谱辅料：菠萝 200克 泡椒 100克  菜谱名称: 砂锅鱼块汤 菜谱分类：家常菜，营养不良食谱，孕妇食谱，糖尿病食谱，明目食谱 菜谱主料：草鱼 1250克 菜谱辅料：香
菇（鲜） 50克 冬笋 50克 虾米 25克 火腿 25克 青蒜 25克  菜谱名称: 六品沙锅汤 菜谱分类：家常菜，营养不良食谱，青少年食谱，老人食谱，补虚养身食谱 菜谱主料：猪肉(肥瘦) 200克 草鱼 100克 冬瓜 150克 番茄 150克 菜谱辅料：虾米 15克菜谱名称: 淮扬大砂锅 菜谱分类：家常菜，补虚养身食谱，气血双补食谱，营养不良食谱 菜谱主料：母鸡 1000克 烤鸭 1000克 猪肘 900克 咸肉 500克 鸡蛋 400克 冬笋 100克 油菜心 200克菜谱名称: 什锦砂锅（三） 菜谱分类：家常菜，补虚养身食谱，营养不良食谱，青少年食谱，孕中期食谱 菜谱主料：猪小排（猪肋排） 200克 菜谱辅料：香菇（鲜） 50克 鸡肉 50克 猪肚 50克 虾仁 50克 白菜 100克 草鱼 50克 粉丝 100克 竹笋 50克菜谱名称: 砂锅熊掌 菜谱分类：湖南菜，补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理 菜谱主料：熊掌 2000克 小白菜 1500克 鸡肉 1000克 猪排骨(大排) 1000克 菜谱辅料：火腿 100克 干贝 25克 口蘑 15克菜谱名称: 砂锅大鱼头 菜谱分类：上
海菜，青少年食谱，益智补脑调理 菜谱主料：鲢鱼头 1000克 菜谱辅料：冬笋 50克 粉皮 120克 青蒜 3克菜谱名称: 砂锅“肉蛋” 菜谱分类：江西菜，营养不良调理，低温环境作业人食谱 菜谱主料：猪肉(肥瘦) 500克 菜谱辅料：鸡蛋 50克 香菇（鲜） 100克 油菜心 30克  菜谱名称: 浓香鸡块 菜谱分类：浙江菜，健脾开胃调理，补虚养身调理，营养不良调理，孕妇食谱 菜谱主料：母鸡 1000克 菜谱辅料：香菇（干） 12克菜谱名称: 天麻砂锅鱼头 菜谱分类：家常菜 菜谱主料：鲢鱼头 500克 菜谱辅料：天麻 6克 猪肉(肥) 50克 冬笋 30克 火腿 30克 口蘑 30克 油菜心 30克 香菜 10克  菜谱名称: 砂钵鱿浪鸡 菜谱分类：
江西菜，补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，青少年食谱 菜谱主料：童子鸡 1200克 菜谱辅料：鱿鱼(鲜) 250克 猪肉(瘦) 250克 香菇（鲜） 50克  菜谱名称: 砂锅狮子头（素） 菜谱分类：家常菜，骨质疏松食谱，营养不良食谱，增肥食谱 菜谱主料：豆腐(北) 800克 菜谱辅料：油面筋 150克 胡萝卜 100克 香菇（鲜） 100克 竹笋 50克 大白菜(青口) 150克 小麦面粉 35克 籼米粉（干、细） 50克菜谱名称: 沙锅母鸡汤 菜谱分类：家常菜，补虚养身食谱，营养不良食谱，青少年食谱，老人食谱 菜谱主料：母鸡 1200克 菜谱辅料：冬笋 150克 油菜心 150克 火腿 50克荠菜皮蛋 59 白菜粉条肉 234 白菜粉条炖肉 7 白菜粉条烧肉 5 生姜蜂蜜 13 羊肉丸子汤 334 粉丝鸡蛋 394 山东糖醋排骨 6 排骨 藕 汤 210西芹银耳百合 材料：西芹，银耳，百合 调料：葱花、姜丝，盐，高汤、水淀粉、味精 准备：将西芹去老茎、叶，剖细切段；银耳泡水涨发后，撕成小朵；百合剥开，撕成一瓣一瓣的 做法： 1、 将西芹段放入沸水中焯一下，捞出过凉。 2、 锅烧热，倒入油烧至七成热，爆香葱花、姜丝，放入银耳、西芹、百合、盐、高汤，翻炒，出锅前淋入水淀粉，撒上味精炒匀。
什锦肉丁 材料：里脊肉，香菇，豌豆，胡萝卜，红辣椒 调料：葱花，姜丝，盐，料酒，胡椒粉、味精、淀粉、水淀粉 准备：里脊肉切丁，加入葱花、姜丝、料酒、胡淑粉、味精、淀粉腌制约15分钟；香菇放入温水中泡发，去蒂、切丁；豌豆泡洗；胡萝卜去皮，切丁；红辣椒切成小块。 做法： 1、 锅烧热，倒入油烧热，放入肉丁滑熟，捞出控油。 2、 锅中留少许油，放入红辣椒炒出香辣味，再放入豌豆、香菇丁、胡萝卜丁、盐翻炒至八成熟，放入肉丁炒熟，用水淀粉勾薄芡，出锅。
青鱼凫肺 原料：青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟猪油。 做法： 1将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净，沥干水，改切成大块。 2将炒锅置旺火上
烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧到五成热时，下入葱段爆出香味，即下鱼肝，随将锅晃转二次，把鱼肝摊在锅底煎二秒钟，端锅颠翻一下，烹入绍酒，加盖焖三四秒钟，加入姜末，酱油，白糖，米醋和清水
幼儿美食食谱家常菜茄子鱼肝煲 原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克，蒜末5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 做法：茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放食用油，油热后，放进茄子炸约1分钟，捞起，沥去油；原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香，再放入茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。
家常焖鱼杂 主料：鮟鱇鱼肝、肚各500克（鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳）。 配料：麻椒切片150克。 调料：葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量。 做法： （1）鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。 （2）炒锅放底油烧热，下葱、姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料、精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘。 特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。