凯瑟琳甜品店案例分析
一次，丈夫邀请几个同事到家中度周末，就餐时，他们对凯瑟琳的烹调手艺赞不绝口。其中的一位朋友说：“想不到凯瑟琳的手艺这么好，如果开饭馆，顾客一定不少。”一石激起千层浪，这句话使凯瑟琳对苦苦寻思的事情有了启发。她想，开饭馆投资大，做些可口的点心卖卖倒可以改善一下家庭经济状况。她相信，凭她的手艺肯定能做出十分合乎顾客口胃的食品。
  尽管克拉克坚决反对，但是凯瑟琳决心已下。考虑到目前的家庭收入状况，克拉克也别无他法，只好抱着试试看的心情，让怀着强烈创牌子意识的妻子做做看。
  凯瑟琳开始寻下手点。突然，她买的一本糕点食谱上的一则广告引起了她的极大兴趣。这则广告的大意是，全麦面包是一种含有丰富维生素的保健食品，它是用麦皮磨成粉，再和面粉掺合后加工制作而成的，也就是人们常说的黑面包。这种面包虽然营养丰富，但由于颜太黑和制作粗糙，还没有推广开。现在，研究出了一种全新的方法，使制作的面包既好看又好吃，且富有营养。它是用全麦面粉和纯白面粉各自调好以后，分层相间地叠成若干层后切卷而成，又叫做“千层卷”。制作“千层卷”广州甜品店美食食谱的工艺方法是新发明的，已获得专利权。专利权的所有者希望有人合作，或转让专利权。
  这则广告不由得使闷闷不乐的凯瑟琳心花怒放，她立刻去这位专利权的所有者面谈。但了解了详情之后，心中不免有沉甸甸的感觉。她想，这种面包水份低，保存期长，富含维生素，正是人们需要的大众化食品，实在是一个好机会。但又到哪里一下子弄那么多钱呢？因为买这项专利的费用不仅昂贵，而且还需要购买一台由发明者自己设计的面包烘制机。这就需要一大笔款子。
  然而机不可失，凯瑟琳和丈夫几经商谈，最后也不管他是否赞成，毅然用房子作抵押，贷了7000 美元的款，用其中的5000 美元买下了专利权，2000美元作为流动资金，开设了一家名为“棕浆果烤炉”的小面包店，开始了自己“走出厨房闯天下”的创业之路。
  面包店开业之初，凯瑟琳就把丈夫和二个女儿邀集在一起，开了一个家庭会议。经过激烈讨论，全家一致同意以“诚实无欺”为宗旨，并遵守下述准则：一是赚应该赚的钱。她精心计算成本，再加上合理的利润，制订出一个标准价格，决不贵卖，也不贱卖。为此，她在面包的包装上标明成本和利润，使消费者一目了然，以避免销售商乱抬价格。二是保证做到面包是“最新鲜的食品”。在包装上注明烘制日期，决不卖超过3 天的面包。为此她按照地区排出时间表，每隔3 天，将烤好的面包直接送给经销商一次，同时把前3 天未卖完的面包一律收回。这种“公司直接送货并回收过期面包”的措施，受到了经销商和广大顾客的欢迎。
  凯瑟琳不仅在生产经营上下功夫，而且十分重视恰如其分的广告宣传，并亲自撰写朴实无华、生动有趣的广告词。如：“获得专利的面包，其营养价值不容怀疑，请放心地吃吧！”“我是个家庭主妇，不会做生意，但我抱着维护家里人健康的心理来做面包，最起码让它保持清洁卫生和新鲜！”