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单位食堂周食谱(总3页)
单位食堂周食谱搭配表
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | |
午餐 | 酸汤面 土豆丝炒肉 木耳炒肉 黄豆芽粉条肉 菜花炒肉 | 拉条面 芹菜炒肉 麻婆豆腐 茄辣西 素炒蘑菇 | 红烧肉 红烧排骨 红烧鸡块 大盘鸡 牛肉炖土豆 黄焖羊肉 青椒炒肉 | 拉条面 白菜粉条肉 甘蓝粉条肉 黄豆芽粉条肉 番茄炒蛋 美食食谱做花卷鸡蛋炒木耳洋葱 素炒油麦菜 | 拉条面 甜椒炒肉 木耳炒肉 鱼香肉丝 素炒油菜 酸辣葫芦 素炒油麦菜 |
晚餐 | 汤搓鱼子 凉拌黄瓜 菠菜面筋 凉拌三丝 洋葱拌木耳 | 汤面片 菠菜面筋 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 凉拌三丝 | 臊子面 洋葱拌木耳 西芹粉皮 凉拌三丝 | 汤杏壳娄 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 蒜泥茄子 凉拌豆角 | 汤炮仗 豆芽拌韭菜 菠菜面筋 凉拌黄瓜 凉拌三丝 |
单位食堂食谱菜谱
荤菜:红烧肉 红烧排骨 红烧鸡块 大盘鸡 牛肉炖土豆 黄焖羊肉
菜花炒肉 蒜苔炒肉 青椒炒肉 甜椒炒肉 土豆丝炒肉 芹菜炒肉 木耳炒肉
白菜粉条肉 甘蓝粉条肉 黄豆芽粉条肉 鱼香肉丝 蒜苗炒肉
素菜:麻婆豆腐 茄辣西 素炒蘑菇 素炒油菜 酸辣葫芦 香菇炒油菜
番茄炒蛋 鸡蛋炒木耳洋葱 素炒油麦菜 鸡蛋炒蒜苗
凉菜:菠菜面筋 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 西芹粉皮 凉拌三丝 洋葱拌木耳
汤类:八宝粥 玉米粥 小米粥 醪糟汤 番茄蛋汤 紫菜蛋花汤
主食:拉条面 干面条 炸酱面 臊子面 酸汤面 凉面 米饭 花卷馒头 干面片
汤饭:汤面条 汤面片 汤搓鱼子 汤杏壳娄 汤炮仗
搭配:荤素 颜 汤汁 保健
1、荤素:肉菜配素菜 比如蒜苔炒肉配茄辣西
2、颜:白配绿 比如菜花炒肉配素炒油菜
3、汤汁:干的菜配汤汁多的菜好拌面 比如青椒炒肉配蕃茄炒蛋
4、保健:各类指标高的菜配降三高的 比如牛肉炖土豆配洋葱拌木耳
如果早点是牛肉粉汤和馒头花卷,午餐是红烧肉米饭,晚餐是放肉的汤饭,这样的搭配显然是不合理的,有胆囊炎的人,这一天饭后肯定得吃药。
如果早点是八宝粥花卷馒头,午餐是红烧肉炒米饭,汤是醪糟汤,那用餐的人可能几天都会对大米产生厌倦。如果麻婆豆腐配青椒炒肉,那么不能吃辣的人就没有菜吃了。
5、价格:如果中午吃了牛肉、羊肉、鸡肉、排骨价格高的肉类或者蒜薹、豆角、韭苔等价格高的蔬菜,下午就要做一些价格低一些的菜,拉平伙食费。不然价格太高让广大职工接受不了。
6、避免重复:中午是木耳炒肉,下午就不要凉拌木耳。
备注:这是我几年来在单位食堂管理中总结和积累下的一点不成熟的经验,希望能对别人有所帮助。还望高手和前辈批评指正。
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