美食食谱的具体做法之农家土鸡 材料
主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。
直接煮的美食食谱 做法
1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁;
2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。
美食食谱的具体做法之老菜脯土鸡汤 菜谱简介 我有一小罐摆了十几年的老萝卜乾，是父亲以前返乡时，由大陆老家带回来的，外观黑鲁鲁看来不起眼，也不懂它到底有什么好，就让它一直蹲在柜子里一角当「深柜」怨妇，直到今天清柜发现，因好奇便上网谷狗一番，其他不说，只有一样吸引我，号称「穷人的人参」的黑菜脯，似乎可以减缓我弱气管好咳嗽的老毛病，虽然初尝还看不出疗效，不过【老菜脯鸡汤】自然的甘甜美味，却已经先抓住我的胃了 ^^
材料
食材：4土鸡1只黑菜脯4条剥膜大蒜10颗米酒1/2杯调味料：2酱油1.5大匙冰糖1小匙
做法
1、黑萝卜干斜切成小片，加水泡10分钟(就10分钟，别久泡失去原味)
2、鸡肉剁大块，以开水汆烫掉血水后，用冷水冲洗干净
3、捞起浸泡过的黑菜脯后，以冷水冲洗，再放入沙锅底部，续加入鸡块、大蒜和米酒，然后倒入清水，水必须满过鸡肉，再多出一些
4、中火煮开鸡汤后，切换成中小火慢炖，至少40分钟，起锅前再加入调味料即可。
美食食谱的具体做法之麻辣土鸡 材料
土公鸡净重400克。调料盐8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，红油100克，葱50克，香菜叶2克，油炸花生米30克。
做法
1、土公鸡洗净，放入沸水中大火汆2分钟，取出放入冷水锅中大火烧开，改用小火煮20分钟，离火后将鸡取出，将鸡肉片下，切成1厘米见方的小块。
2、葱洗净，切成长1厘米的段;锅内放入红油，烧至六成热时放入花椒面、刀口辣椒、葱
食材：4土鸡1只黑菜脯4条剥膜大蒜10颗米酒1/2杯调味料：2酱油1.5大匙冰糖1小匙
做法
1、黑萝卜干斜切成小片，加水泡10分钟(就10分钟，别久泡失去原味)
2、鸡肉剁大块，以开水汆烫掉血水后，用冷水冲洗干净
3、捞起浸泡过的黑菜脯后，以冷水冲洗，再放入沙锅底部，续加入鸡块、大蒜和米酒，然后倒入清水，水必须满过鸡肉，再多出一些
4、中火煮开鸡汤后，切换成中小火慢炖，至少40分钟，起锅前再加入调味料即可。
美食食谱的具体做法之麻辣土鸡 材料
土公鸡净重400克。调料盐8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，红油100克，葱50克，香菜叶2克，油炸花生米30克。
做法
1、土公鸡洗净，放入沸水中大火汆2分钟，取出放入冷水锅中大火烧开，改用小火煮20分钟，离火后将鸡取出，将鸡肉片下，切成1厘米见方的小块。
2、葱洗净，切成长1厘米的段;锅内放入红油，烧至六成热时放入花椒面、刀口辣椒、葱
段微火煸炒3分钟，放入生抽、白糖、盐、味精、熟芝麻调味后出锅，将鸡肉放入其中腌渍20分钟，上桌时放入油炸花生米、香油调拌均匀，装盘，撒上香菜叶即可。
小诀窍
特点
麻辣味浓，口感鲜香。
备注
刀口辣椒的制作：锅内放入拉油100克，烧至五成热时放入干辣椒500克、花椒20克小火煸炒10分钟，取出后将辣椒、花椒剁碎即可。
小诀窍
特点
麻辣味浓，口感鲜香。
备注
刀口辣椒的制作：锅内放入拉油100克，烧至五成热时放入干辣椒500克、花椒20克小火煸炒10分钟，取出后将辣椒、花椒剁碎即可。
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