炒面怎么做
    炒面是很多人都爱吃的一种面食，不同种类的面条炒出来不仅味道不同，营养也是有所不同。面中含有大量丰富的蛋白质和碳水化合物、膳食纤维等，可以促进胃肠蠕动及人体的新陈代谢功能。在平时应该多吃一些面食，可以促进人体消化和吸收，减少便秘。还能够提高免疫力。如果您有不懂的地方不妨问我下，我就不说了了吧面条中含有丰富的营养物质，能够起到预防心血管疾病的作用。还有增强机体免疫力和抵抗力等功效哦！平时我们吃腻了面条也可以换换花样哦。今天给大家分享一下比较简单好吃可口而且营养丰富的家常小炒面——炒面。做法：准备好配料：面（干）、鸡蛋两个；葱、姜、蒜、豆瓣酱（建议不要一次加入多一些);盐、鸡精适量。制作步骤：原料准备：面条100克，葱2根，姜4片，蒜3瓣；生抽适量；蚝油1汤匙（以个人口味调汁);淀粉少许；鸡蛋清一个蛋黄3个；植物油适量；食用盐适量。制作步骤1.将葱切段和姜切末放入碗中备用。
    一、热锅冷油，放入葱末、姜末和豆瓣酱爆香。
    放入蒜末和红椒末炒香。放入面条翻炒均匀。放入1汤匙生抽和1汤匙蚝油，一起翻炒均匀。放入适量清水煮至8成熟左右。将煮好的面捞出沥干水分备用。这一步是让面更好更入味。如
果您喜欢吃辣的可以放点干辣椒段哦！
    1、面条可以直接用手做，也可以切成条，直接煮即可，不要放入热水中。
    尽量不要用凉水浸泡。这样会使面条不够劲道。如果您想吃软一些、口感好的面条，可以买挂面。用挂面和其他蔬菜做炒面。因为胡萝卜比较吸油，所以味道也比较好一点。我是吃过很多人炒的炒面了，所以这个方法也比较适合我。
    2、面条要提前用冷水泡发一个小时，这样吃起来口感更劲道。
    锅里热油，放入葱姜蒜爆香。放入花椒粒翻炒。放入适量豆瓣酱炒香。放入1汤匙蚝油炒香。
    3、锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
    然后放入少许盐调味，放入适量水煮开。再放入少许鸡精提鲜即可出锅。当然了，您也可以加一点水。
    4、放入生抽、蚝油和少许盐和白糖继续翻炒均匀。
    炒至汤汁变浓，面条入味。放入适量蚝油，放入少许白糖提鲜。然后放入青椒粒和葱花，翻炒均匀。出锅装盘。香辣开胃的炒面就做好了。如果您喜欢吃熟的蔬菜，可以放点香菜和葱花点缀。这道炒面不仅味道好，营养价值也很高。您喜欢吗？
    二、加入豆瓣酱炒出红油，然后将焯过水的面条倒入锅中，用筷子快速翻方向翻炒。
    翻炒的时候要用筷子慢慢的翻炒，避免面条粘连在锅中出现夹生的情况。大概五六分钟后，用铲子轻轻将面条拨开成条状放入锅中快速翻炒均匀。在锅中加入适量的水淀粉和少许食用盐调味，然后将鸡蛋打散加入到汤汁当中熬煮至浓稠。最后将鸡蛋放入锅中均匀地挂上一层薄薄的蛋液之后，倒入到碗中。再用筷子搅拌一下，让每一根面条都裹上上面的蛋液。等到锅中的面条都定型之后，将其盛出来沥干水分加入到盘子中。然后再次加入一点油在盘中备用即可。
    1、面条一定要过水后再放入到锅中快速翻炒，这样可以保证口感和味道。
    这样做出来的面条口感更加劲道。炒面怎么样？如果你还没有学会怎么做炒面，那么就赶快来看看我的这道美食吧！做起来非常简单。而且味道也非常好。今天就给大家分享一下这道美食的做法了。喜欢的朋友赶紧试一下吧！
    2、加入水淀粉熬煮至浓稠以后可以根据个人的口味再加入少量食用盐进行调味。
    待锅中淀粉浓稠之后，再加入适量的食用盐进行调味。将调料打散以后加入到鸡蛋中搅拌均匀。将蛋液充分搅拌均匀之后加入到面条中。根据个人的口味再加一点点清水，搅拌均匀以后等待一分钟左右即可将蛋液淋入到面条上。让每一根面条都裹上蛋液之后便可以盛出来食用了。喜欢吃面条的朋友可以在炒面的时候加入一勺番茄酱，这样也能让炒面更加的美味啊！最后将葱花、辣椒、生抽和盐调味之后就可以食用了。
    3、如果面条比较硬的话要及时用筷子搅拌开。
    将筷子搅拌成面絮状，然后再用手将面条搅拌成不沾手的块状，但是注意不要太用力了，不然面条容易散开。在锅中加入适量的油，待油热之后再倒入洋葱和青椒进行翻炒。然后均匀地撒上少许盐和生抽搅拌均匀之后即可出锅开吃了。如果喜欢吃炒面的话，可以在做炒面的时候加上一些鸡蛋和番茄酱。再来一盘清爽可口的拌拌面就完成了。吃起来口感很是不错。还没有吃完的小伙伴可以用勺子夹着这道炒面吃好了。因为在之前的菜谱里都是直接倒入鸡蛋搅拌出汁的做法，所以这次我们使用的是番茄酱来代替鸡蛋搅拌面汁或者直接使用番茄酱来翻炒面条。
    4、水淀粉要一次性加完，千万不要留多。
    在锅中搅拌均匀之后，再将鸡蛋放入到开水当中进行焯水，大约五分钟左右。用筷子将鸡蛋拨散，同时再将煮好的面条加入到锅中。将切好的配菜和炒好的鸡蛋也一同放入食材当中进行翻炒。再倒入一点生抽和一勺盐调味就可以出锅了。将刚刚打散的鸡蛋放在锅中进行搅拌均匀。然后再次盛出来倒在盘子中，这样一道美味又营养的家常菜就做好了。现在这个季节吃上一碗热腾腾美味又营养的炒面怎么吃都不会腻。这个做法也是非常简单方便的哦。
    5、不要用筷子搅拌均匀，不然最后容易粘在一起。
    炒面的最后火候一定要掌握好，要控制在15分钟左右。如果太长时间就会造成面条不熟。而且如果一直大火翻炒的话，面条很容易出现夹生情况。所以炒面的时间不宜过长。在出锅之前根据个人口味倒入适量的食用盐和鸡精进行调味就可以了。
    三、加入适量的盐（个人口味不同，根据自己喜好添加）和鸡精调味即可。
    制作步骤4.将切好的葱姜末放入锅中，开大火煸香。煸香后加入一汤匙豆瓣酱，一汤匙生抽，一点点蚝油，再加入少许清水。大火烧开了之后转中小火焖煮半个小时左右。至汤汁收
干了，开大火将料汁收浓即可出锅装盘品尝哦！小贴士：面条不要太硬或太软，太硬了会使面条口感不好而且很容易碎；太软或太硬都会影响口感。炒面是以干制面条为主要食材制作而成的家常面食，具有清香可口、面条劲道、营养丰富等特点。是孩子们比较喜欢吃的小吃之一，但是要注意一次不宜食用过多，吃太多了会上火的哦！在炒面前先将面条过水洗净切成条或者段都是很不错的选择哦！炒面做好后不要立即出锅装盘哦！
美食食谱面食做法
    1、煮面的时候一定要用小火，保持锅里的温度。
    煮的时候要用大火，这样既能保证面条的劲道，又能保证味道好。面块儿一般不要超过筷子头。如果觉得面条太硬了，可以适当加一点热水，但不要煮得过软，那样吃起来口感会很硬很难嚼碎。如果嫌面条太干可以用热水泡一下。面放入水里煮熟后，立即捞出来过一遍冷水，可以使味道更好。面条不宜与肥肉一起炒制制。同时要防止汤汁中产生过多饱和脂肪给身体带来负担。另外要注意在炒制时不宜加酱油、味精、白糖等食品添加剂，以保证其泽的鲜亮和营养的充分吸收。特别需要注意的是，一些豆制品如豆干、豆腐干或腐竹等不宜与豆制品一起食用。
    2、在煮面之前，先把锅烧热；
    然后把面煮熟，再把水烧开，水开后加入一小勺盐搅拌均匀，然后关火，等水开了，然后把面捞出来放进冷水里。等到第二次煮沸之后开大火再继续加热，直到把面完全熟了；就可以捞出来了。这就是为什么有的人早上不吃早饭了，早上起来就只吃一些干面。如果不想早起还想吃早餐的话，可以自己做早餐吃哦！对于家里的小朋友来说，那可以选择吃炒面哦！炒面有荤有素还有煮面的菜，在吃的时候只要在面上加上一些青菜（如果喜欢吃青菜的话也可加入一些鸡蛋）在味道上也是非常不错的。今天就给大家分享一下炒面的做法，喜欢的可以收藏和分享哦！
    3、煮出面条中的水份蒸发后，加上适量鸡蛋碎会使炒面更好吃。
    喜欢吃面食的朋友，可以在家自己做一下，简单又美味。做好的炒面，有面条的筋道，有鸡蛋的香嫩，吃起来口感丰富、回味悠长。制作方法：面粉和水调成面糊，然后放入盆中放置2小时左右或以上的时间。将锅中的面粉糊倒出来，留在一边备用。
    4、拌匀以后切成条状或段都可以，看自己喜欢的口感就可以了和喜欢的口感拌起来吃。
    要注意的是：炒面不要直接下锅炒，可以先将面条放入沸水中煮几分钟然后捞出沥干水分，
如果直接下锅炒还容易使面条粘在一起。一般不建议将面条直接加入到开水里煮，这样容易使拌面的速度减慢更容易煮熟，而且会使面条在水中泡久一点就很难熟了。炒面要控制油分的比例：1.做炒面用油不要太多，不要用猪油制作；另外要避免油浸到面条里去。2.炒面时可以将大蒜拍碎切成末，这样做出来会更加香；大蒜中含有蒜素，它是一种对人体有益的活性物质；另外要少放酱油、盐、味精、糖以及一些调味料。