关于《 安阳扁粉菜 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
假如大伙儿来过安阳市得话，那麼针对安阳扁粉菜一定能不容易生疏。可以说安阳扁粉菜是安阳市特菜之中的一个意味着，也是安阳市人最喜欢的食物之一。假如大伙儿都还没品味过安阳扁粉菜，或是并不了解安阳扁粉菜的特性，今日我们给大伙儿介绍一下，假如大伙儿还有机会，一定要品味正宗的安阳扁粉菜。
扁粉菜是河南安阳一带的传统式特美食，归属于豫菜特菜。是安阳市住户最喜欢吃的饭食之一。 扁粉菜以红薯粉条做主要材料，配上蔬菜、水豆腐、猪的血等，在一口铁锅中煮。
扁粉菜的关键是大骨汤，大骨汤味儿的优劣，立即影响扁粉菜的味儿，因而，安阳扁粉菜经
营人一直在高汤的做法上狠下功夫，使扁粉菜味儿持续改进。吃扁粉菜的精粹取决于朝天椒，朝天椒要香而中辣。
做法
扁粉菜的制做原材料和加工工艺都非常简单，大多数是以大锅菜、扁红薯粉条为关键原材料。
最先熬一大铁锅的大骨汤，将扁红薯粉条入锅煮开，再烩入豆腐片，猪的血片和蔬菜。这里要非常明确提出一点，扁红薯粉条在入锅以前先要用大骨汤泡浸4~6钟头，那样能够确保扁红薯粉条更强消化吸收大骨汤的味儿和营养成分。
制做原材料
扁红薯粉条
一般应用红薯粉丝，红薯粉丝具备久煮不碎，芳香爽口的特性，合适扁粉菜制做自然环境。这儿要提一点，因为正宗的红薯粉丝价钱较为贵，因此 一些欠佳商人以便让红薯粉丝更
为耐煮会在红薯粉条中加上食用明胶等一些食材防腐剂，造成 不太好消化吸收，因此 有一句笑侃：一碗扁粉菜，一天都不饿。安阳美食的食谱
猪的血
别称液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，温性。
水豆腐
一般选用石膏豆腐。
蔬菜水果
一般应用当季蔬菜，主要是青菜及其油菜子。
大骨汤
即骨头汤。
营养成分
1.红薯粉条里含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物；
2.猪的血含有维生素b22、维他命C、蛋白、铁、磷、钙、尼克酸等营养元素；
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