随着太原市经济的快速发展和居民收入水平的不断提高以及城中村整体拆迁改造政策的实施，再加上外来人口的不断涌入，餐饮娱乐业的市场需求将迅猛增长，成为推动太原消费的重要因素，行业发展将进入一个快速提升时期，不同业态、不同规模、不同特、不同层次的企业，都可以从中发现自己的潜在顾客，发展潜力十分巨大。
一、 背景因素
（一）主要商圈
1.柳巷商圈
柳巷是太原历史最悠久、最繁华的商业街，作为太原市传统的商业中心，柳巷保持着不可替代的地位。在太原乃至山西人的心里，柳巷有着特殊的地位。人们几乎把购物与柳巷等同起来，百年老字号的乾和祥、清和元、老鼠窟，历久弥香；大型的购物商场华宇、茂业、贵都、铜锣湾，生机勃勃；更有引领潮流时尚的流行前线、老鼠街。柳巷，总是熙熙攘攘，人来人往。
2.五一广场
五一广场位于迎泽大街，距离火车站、汽车站极近，周围各大银行林立，金融地位不容忽视，步行去柳巷也仅十分钟左右，地理位置极其优越。
3.服装城商圈
服装城是太原传统意义上的服装批发基地，一直以来是城市经济发展中的一块招牌，相对低廉的价格是其优势。该区目前汇集了大量国内知名的服装品牌，同时也不乏散户经营的店面，以服装批发、零售为主，同至人购物中心及家乐福超市也已入驻。但目前这里的交通十分拥堵，周边环境也有待提高。
4.下元商圈
下元是河西最大最成熟的商业中心。多路公交途经下元，迎泽西大街与和平路、千峰路交汇，交通便利。太原理工大学在其附近，新西客站也已投入使用，河西已进入新的规划建设，未来必然会更加繁华。
5.南内环商圈
南内环街可以称得上是太原的中关村，各大数码港比肩林立，众数码品牌专卖店密密排列。
6.长风-亲贤商圈
亲贤街是具有浓厚都市气息的餐饮、娱乐、休闲一条街，营业面积上千平方米的酒店有20余家，加上其他中低档特店、主题餐厅，大大小小的餐饮企业近百家。早先入驻的梅园百盛、北京燕莎、山西世贸中心、王府井百货等共同支撑起了长风街到亲贤街的商务圈，随着天美新天地、北美新天地、家乐福的入住，茂业即将的华丽登场，商业聚效应将得到更好的体现。毋庸置疑，这里有全新的商业业态、全新的规划布局、全新的交通条件。可以说，选择了长风街，就拥有了半个太原市。
（二）南移西进
太原作为一个历史悠久的重工业城市，以太钢、重工为代表，均坐落于城市北部，这也造就了北城的繁华与城市中心的地位，同时也导致北城土地紧张、环境不佳、整体相对落后的现状。与此同时，南城却显示出了勃勃生机与强劲的发展势头。长风-亲贤商圈的崛起、太原西
站的建设、太榆同城化的发展，山西大剧院等省市重点工程的落户无一不在显示太原“南移西进”的发展趋势。
小店区是太原市整体布局“南移西进”的主要扩张区域，又是太原市与晋中市联合开发的前沿阵地，境内有全省唯一的航空港——太原民航机场，交通便捷。区域内大专院校和科研机构众多，电子、信息产业密集，国家级太原高新技术产业开发区和太原市经济技术开发区坐落于此，小店区由上世纪的南郊区已成为全市乃至全省科工贸的重要发展基地。
二、 餐饮现状
太原快速发展的同时，居民消费水平也快速提高，带动了餐饮业发展迅猛，各种风味特，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布。所谓“食不厌精脍不厌细”，人们追求品牌店、特店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特经营突出，品牌、特餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮，各种新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，太原餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。
（一）大型酒店（饭店）
大型酒店（饭店）以其高档的装修、精美的食物、世界的饮食观和优质完善的服务，接待外来旅客的同时也吸引大量本地的客源；加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。
太原作为山西的省会城市，星级酒店及知名饭店比比皆是，经典的如迎泽宾馆、三晋国际饭店、政协宾馆，新兴的如星河湾酒店、滨河一号等。这些酒店或偏重政府接待，如丽华大酒店，或偏重商务，如星河湾，或偏重旅游接待，如晋祠宾馆。当然，此种分类只是相对性的。
星级酒店以其高知名度及优质的服务固然吸引了众多的客人，而经济型的连锁酒店以其高性价比也发展的相当快，如家、七天及本土的金广都相当不错，三星及以下的酒店则处于比较尴尬的状态。
主题酒店近年来迅速发展，如金伯爵婚礼主题酒店、千与千寻婚礼主题酒店。
随着太原经济重心的南移，旅游城市的打造，太原南城必将需要更多的高档酒店以提供支撑。
（二） 大型购物中心
单一的购物场所可能会失掉很多客流，因为购物的地方很多，既能购物又能休闲娱乐的商场才更具竞争力，更能吸引客流。这一点在业界似乎已达成了一种共识。
基于此，太原的大型购物中心基本都配备了餐饮区，且多数为知名餐饮企业。如王府井有翡冷翠、德得轩韩国烤肉、哈根达斯，北美新天地有金钱豹国际美食百汇、一茶一坐、重庆小天鹅，华宇国际精品商厦有提供精品粤菜的采蝶轩，天美新天地有拿渡麻辣香锅、知味源等。
（三）大众型餐饮
1.知名饭店
目前太原知名饭店不胜枚举，各式菜系各有千秋，满足不同层次消费者的需求。除迎泽大街和亲贤街以及各高校附近餐饮比较集中外，太原的其他地方多呈现分散状态。不过随着经济中心的南移，比较有规模的饭店也呈现南迁趋势，新增饭店多选址于南城。往北也就胜利街呈现餐饮集状态，有山西会馆、山西会所等坐落于此，可能与杏花楼区政府及其职能部门
集中于此有关。有代表性的各菜系知名饭店简单罗列如下：
海鲜：北海渔村、温港海鲜酒家、阿一鲍鱼、长江海鲜酒家、豪门极品鲍鱼，在地图上呈现点状分布，长治路、亲贤街尤其集中。
粤菜：东江潮州酒楼、潮天下、镇海楼
江浙菜：江南酒楼、温州饭苑。太原虽为内陆，但爱吃海鲜的人却不在少数，各式商务往来也多以海鲜为贵，这也造就了粤菜与江浙菜的繁荣。
湘菜：佬湘楼、湖南人家、湘宴食府，阿瓦山寨的剁椒鱼头拥有众多的忠实食客。
川菜：沸腾渔乡、重庆食府。川菜红遍整个大陆，太原也不例外，无论规模大小，人气都相当旺，尤其火锅店更是随处可见。
东北菜：东北酒家、三品苑饭店，东北菜在太原知名饭店不是很多，但有很多烧烤店多以东北为招牌。
晋菜：山西会馆、全晋会馆、太原面食店
在此着重说一下山西本土风味的晋菜。晋菜作为后来被认可的“新八大菜系”之一，有不少名品菜肴。然而，面对外菜“侵入”，晋菜却日渐式微。知名的晋菜馆如山西会馆、全晋会馆看起来热闹非常，创新却显得有些不足。川菜能够走红全国，得益于其一条“规矩”：一个拿钱多的厨师如果在若干时间里拿不出创新菜肴，就可能面临“走人”。
再说一下位于大南门的太原面食店，每到中午，往往爆满，下午两点半厨师、服务员都下班，排队都不一定能吃上饭，这从另一方面说明了地道正宗的晋菜需求旺盛，只是在市场经济下依然是国营体制实在让人百思不得其解。
2.自助餐
自助餐已成为全世界流行的一种用餐方式。 食物提前准备好，随时供应，客人自取所需要食物，并按所取付帐，能在最短的时间内供应最多的客人，自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食。
太原目前的自助餐厅很多，如金汉斯、好伦哥等，包括星河湾酒店的西餐厅也采取自助形式。
（四）餐厅
1.西式餐厅
西餐厅的定义是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。目前太原市场的西餐厅为吸引更多的客人，部分会供应中式菜让客人选用，因此，严格意义上的西餐厅在太原已不常见。外滩风尚、上岛咖啡、欧克圆顶、第二会客厅较为常见。绿茵阁作为西餐连锁的缔造者，在太原却仅有水西门一家分店，颇为可惜。国贸大厦咖啡厅是太原最气派的咖啡厅，它顶高数十米，弧形、场面宏大宽广。
2.主题餐厅
主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，使食客能体验某种情境或是感受某种文化。下面举两个例子简单说明：
位于平阳路金茂大厦的台北YES时尚餐厅是太原首家以经营正宗台湾料理、冰品、甜品、咖啡、茶为主的餐厅，其原材料大部分从台湾空运而来，以保证菜品的原汁原味，著名的菜品有： 日韩美食火锅食谱三杯鸡、菠萝油条虾、万峦猪脚、台式香肠、客家小炒、台式炸豆腐等。
素食是当今的一种风尚，而目前太原素食餐厅并不多，小东门街一家名为慧自在的素食店颇具特。另外体育场内西南角的祇善园将全素和仿荤食品合理搭配，在享受素食美味的同时，得到身心的放松与健康合理的膳食结构，清其身、净其心。
（五）火锅
太原餐饮行业的快速发展进程中，火锅功不可没。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位相对适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费体。按风味流派可分为传统火锅、时尚火锅、港派豆捞、特火锅等。
1.传统火锅
一品皇牛、一尊皇牛、恩来顺、重庆小天鹅、秦妈、内蒙小肥羊
2.时尚火锅
1品1品、QQ涮涮吧
3.港派豆捞
如一坊、澳门豆捞、
4.特火锅
何仙菇、新东江海鲜火锅、湘鹅庄、火凤凰
以上提到种种，特火锅以其绿健康、滋补养生得到了越来越多人的青睐。
（六）快餐
提到快餐，肯德基和麦当劳当然是首当其冲，与之类似的还有必胜客、德克士、华莱士等，此类快餐以其方便快捷、干净卫生满足了众多上班族的需要，因此，以连锁的方式，几乎每个城市都少不了它们的影子。不过，因其食物的高热量易导致多种疾病，此类快餐也多受诟病。
中式快餐的出现弥补了西式快餐的缺点，采取的形式是各人选取自己喜欢的已做好的各式菜肴和主食，特点是经济实惠，同样的钱可以品尝到多种食物。此类快餐店在太原不多，可以说很少，解放路与羊市街交叉口有一家，生意兴隆。银河飞渡、顺溜刀削面虽然也算的上是方便快捷，但却算不得快餐。
（七）茶社、酒吧
茶在中国已有几千年的历史，而茶社的兴起却是近年来的事情，可以说是古式茶馆的新形式，它确实是一个休闲、放松、娱乐的雅致的好地方。茶社装修一般都是古古香，雕龙画栋，有博古架，有用木条制作的各种图案的隔断，有精美的屏风，墙面上挂着字画，梁上吊着灯笼、饰品，屋顶有造型各异，风格不同的灯饰，文化的气氛很浓。茶社的音箱放着轻松的古典音乐。每逢假日周末，约三五好友，去茶社喝喝茶，聊聊天，或是下下棋，在快节奏的都市中享受难得的悠闲。当然茶社的左右远不止此，商务人士也会选择去茶社谈业务，安静又体面。
现在由于休闲场所很多，茶社也想尽办法增加服务项目，现在一些茶社还增设了菜肴、主食、茶餐等服务，让客人享受到更加周全的服务。太原市劲松路、鼓楼街附近的茶社比较集中，档次也比较高。从地图上看，茶社多数位于北城。随着经济重心的南移，在南城投资茶社将会是个不错的选择。
相比于茶社，可能更多的年轻人会选择去酒吧释放工作生活所带来的巨大压力，放松身心，结交朋友。太原酒吧星罗棋布，夜明珠、红人馆等，但是没有密集的酒吧一条街，浙江杭
州的南山路酒吧一条街值得学习借鉴。
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