美食的食谱
厨房美食菜谱：辣汤的做法
辣汤-是我们皖北地方风味小吃。  里面加入海带，千张，花生米用鸡汤或者骨汤熬制，在街头巷尾的小吃摊都可以看到它的身影，是大众喜爱的早点之一。  辣汤无论是热着喝还是凉着喝，都是味道鲜美的，夏日我也喜欢熬上一锅凉着喝，加点香醋和辣椒油美美的一大碗配上水单饼，虽然是简单的家常饭，确是老少都爱的家常风味美食，让你吃着异常的舒服。  食材  主料：  海带丝150g  千张  花生米50g          高汤适量  盐适量  大料3个  葱适量  麻辣鲜粉5g  胡椒粉5g  鸡精适量  水淀粉适量  五香粉2g  姜适量      步骤  1.锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。  2.准备好海带丝和千张。  3.千张切丝，海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。  4.汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米。  5.花生米煮熟后捞出葱姜和大料，加入海带丝和千张。  6.加入胡椒粉。  7.再加入麻辣鲜粉。  8.加入五香粉继续煮上10分钟。  9.然后加入盐调味，在慢慢加入水淀粉勾芡汁。  10.然后加入少许鸡精。  11.搅拌均匀关火。  小贴士：花生米提前煮一下，去掉花生外衣的颜，然后在熬制辣汤，这样辣汤的泽才不会浑浊口感也好。  传统的辣汤是要用洗面筋得水来进行勾芡，现在一般都用水淀粉省时省事。  勾芡的时候要一边加入一边搅拌，这样才能使勾芡均匀。