活动课题
渔家习俗
备课日期
9.1
年级
三年级
指导教师
高聪聪
本课题教学内容的说明
    本课从“品尝渔家宴”“渔家习俗”“异国沿海饮食特”三方面引导学生了解预渔家习俗，激发学生对海洋文化的兴趣。
活动教学目标
1.了解渔家习俗及异国沿海饮食特。
2.尝试动手做一道渔家宴。
3.增强热爱海洋的意识。
课型
选择
本课时所用课型为：  知识普及课    家庭体验课  
(方案设计课  红楼梦美食食谱大全知识普及课  专题研讨课  设计制作课 
网络探究课  家庭体验课  社区实践课  成果交流课)
活动准备
教师准备
搜集渔家习俗的相关照片
学生准备
搜集有关祭海仪式的资料
过
程
设
计
一、导入
    威海作为一座海滨城市，它独特的生活环境，使其形成了具有鲜明海洋特的渔家礼仪和习俗。今天，就让我们走进渔家习俗，去领悟一番他们的生活习惯。
二、品尝渔家宴
    1.了解渔家宴
    渔家宴主要材料是各生猛海鲜，当地土特产等。海鲜自古以来都被世人所青睐。古代更有中秋节赏菊食蟹的传统。《红楼梦》里便有著名的食蟹作诗的桥段。而文人黄庭坚也有诗云：“海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇。”肥蟹米酒，天下美食搭配的必杀技。杜甫也有诗称赞海鲜的美味：“青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来。”可见，海鲜之美味，令古往今来的人念念不忘，魂牵梦绕。
    2.渔家宴在制作上的特点
    渔民吃海鲜讲究原汁原味，有事直接清蒸或水煮，熟了就用大盆端上桌。其中，清蒸螃蟹、水煮爬虾味道非常鲜美。
    三、渔家习俗
1.渔家风俗
渔家风俗，晨开船如欲转回，不能立即调转船头，须绕路回摇，寓“好人不走回头路”。晨开船如见狗或蛇或鼠在河里和船头游过，野鸭飞过，均视为不吉。第一网捕鱼，如捕到鲤鱼，认为是“鲤鱼跳龙门”，兆丰收；如捕到黑鱼，尤以为是喜兆；如捕到白鲹，认为是恶兆，尤忌白鲹跳进船舱，如遇白鲹跳进舱即割下鱼头，谓可免不吉，黑跳上船头亦认为不吉。
    渔民认为养鸭子吉利，可以使香火不断，故船上都养鸭，系在船梢，谓“有尾”，又认为鸭养在船尾，可“压后梢”。
    农历十二月二十四，渔民在锅灶前摆供品，点香烛，谢灶君。渔民传说灶君是掌管鱼的，每年此夜为渔民开放鱼库。敬灶君时选一条活黑鱼供祭，敬毕放生，以黑鱼游向定年后第一次开船捕鱼的方向。新年第一天开船捕鱼，渔家在船头放鞭炮、烧香
    2.说话忌讳
    在渔民家吃饭，鱼是必不可少的，要把鱼翻个面时，不能说翻，要说“转过来”或者是“划过来”；吃饺子时不能说“下饺子”，应该说“煮饺子”；吃完饭筷子要放在桌上，不能放碗上；渔民烧饭以煤为燃料，但他们不说煤而说扎子，因为在他们看来，“煤”就是“霉”。 渔民在船只上忌光身睡觉和随地大小便，以免亵渎海娘娘，冒犯神灵。在渔船上捕鱼时，不能穿凉鞋和露皮肉的鞋，以免鱼漏网。 搬动物体忌说“翻过来”，岚山一带渔民说翻过来为“打个章”、“调过来”或者说“正过来”。盐不称盐，而成“骚”，意在怕淹了。 船离岸远了不说远了，而曰“开”，越开即越远。
    3.祭海仪式
    渔民首次出海拉网，当捕到鱼之后，首先要练大鱼蒸熟盛于盘中，在船头奠酒焚香，祈祷龙王爷保佑海上发财。几条船在一起捕到鱼的时候，谁的船先打上鱼来，就放鞭炮、敲锣鼓，并拣最大最好的鱼供在船头。
    传统的渔民节，盛况有如过年。节前几天，家家忙着杀鸡宰鸭，买肉打酒，妇女们还要蒸制象征吉庆的红枣大馍。有趣的是，手巧的妇女还得用面团做成白兔，蒸熟。谷雨清晨，待出海捕鱼归来丈夫提着大鱼进家时，便出其不意地把白兔塞进他怀里。“打个子腰别住”是本地的古老风俗，她们让丈夫怀揣象征吉祥的白兔，祝福亲人出海平安、捕鱼丰收。 谷雨这天，家家香烟缭绕，鞭炮连天。渔民抬着整猪至海边设供，祭海祈丰收，保平安。祭毕，他们或盘坐船长家的坑上，或在渔港码头、海边沙滩欢聚，大块吃肉，大碗喝酒，划拳猜令，尽情痛饮，必欲—醉方休。与此同时，渔民们在海上开展了划船、摇橹、拉船、织网多项富有渔村特的比赛。 入夜，在石岛港湾内举办了海上灯会。荣成沿海广泛流传海神娘娘举红灯为渔民导航的故事。为了纪念海神娘娘，每年谷雨节，家家户户挂灯，示吉祥。根据这种习俗举办的海上灯会．处处显示出渔村的特，70多个彩灯杰作，布置在千米港岸上，焰火与水光衬托，景象十分壮观，灯品中有“鲤鱼跳龙门”、“八仙过海”、“荷花仙子”等传统题材、也有反映渔民现实生活的“现代渔村”景物组灯。
    四、异国沿海饮食特
    1.日本料理
    是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
    在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
    2.鱼子酱
    鱼子酱，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
    鱼子酱饱受世人无上好评，已超过2000年了。亚里士多德在公元前4世纪，就已经为它记下一笔，此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书，从拉伯雷、莎士比亚，到依夫林.渥皆然；据说，美食家梁实秋先生热恋韩菁清时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。还有每一位烹任专家也是靠这味浮华极品帮忙，才免我们陷入人生无处不是狮子头食谱的苦海！
    五、实践天地
    尝试做一道渔家宴
活动反思
活动照片
附：学生作品及成果（至少5份）