北方也有很多好吃的家常炒菜，学习菜谱上的简单做法，给家人做美味又营养的家常菜。以下是店铺整理的北方菜谱家常炒菜，欢迎阅读。
北方菜谱家常炒菜一：猪肉大葱锅贴
原料：猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、油、清水
做法：
1. 肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀，用少许清水搅打粘稠。
2. 将适量肉馅放入饺子皮中，饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢，不用全部包上。
3. 煎锅中涂抹适量油，把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制。
4. 煎1分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制;煎2分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净，用铁铲子一齐铲出即可。
北方菜谱家常炒菜二：木须肉
原料：瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根
调料：盐、料酒、湿淀粉、油、姜蒜末、生抽、香油各适量
做法:
1. 瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用;鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段;
2. 炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用;
3. 炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变;
4. 加入姜蒜末同炒;
5. 倒进少许生抽调味;
6. 放入木耳和蒜薹翻炒至熟;
7. 加入鸡蛋炒匀;
8. 加盐调味，淋香油出锅。
北方菜谱家常炒菜三：韭菜猪肉锅贴
原料：猪绞肉500g、韭菜250g、干香菇20朵、XO酱2大勺、生抽2大勺、鸡蛋1个、小葱5根、姜一块、料酒2大勺、香油4大勺、白胡椒1小勺、糖、盐
做法：
1. 韭菜洗净沥干，干香菇洗净后温水泡发，小葱切葱花，姜切碎成姜茸。
2. 猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖，像一个方向搅打至发粘，分几次加入约100ml泡过香菇的水，持续搅打到肉馅把水分全部吸收。
3. 泡发好的香菇切丁，韭菜切成末加入肉馅，加入香油略搅拌后，加适量盐调味拌匀。
4. 面团搓成长条，再分成16等份的小剂子，按扁擀皮。
5. 取适量馅放在皮上，整形成长条状，将皮的顶端捏和，两头敞开让锅贴底部呈长方形。
6. 包好的锅贴排放在平底锅内，先煎再煮最后煎到底部金黄酥脆即可。
北方菜谱家常炒菜四：莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
美食的食谱
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
发布评论