一、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
二、葱花炒鸡蛋：
烹制方法（两人份）
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
四、醋溜卷心菜
原料：
  卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。
  做法：
  1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，
  用少许盐腌一下，挤千水分，待用。[美食中国]
  2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
  3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再
  投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
 
七、蒜茸西兰花
　原料：西兰花一个，大蒜，淀粉
  步骤：1、西兰花洗净，分瓣，不用分得太小，分成一个个小伞一样就行，这样做出来会很好看。大蒜4瓣，大点的，切碎，很碎哦。
  2、热锅加油，6、7成热时加西兰花翻炒
  3、炒3分钟后加蒜茸，继续翻炒
4、淀粉加水勾芡（别加太多水哦，少少就好），倒入锅中，加鸡精并翻炒几下出锅
五、回锅肉
材料：
  连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法：
美食的食谱  1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
  2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
  3、豆瓣、豆豉剁碎
  4、青蒜拍碎，切段
  5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
  6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可
十六、清炖鲢鱼
原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
3、时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。（加豆腐、肉、啤酒）
八、红烧鲤鱼
原料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
  2、熟鸡肉约半两，切薄片。
  3、鲜蘑菇半两，切片。
  4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
  5、葱半两，切段。
  6、老姜一小块，切片。
  7、蒜两瓣，切片。
  8、酱油两大匙。[美食中国]
  9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
  10、料酒一大匙。
  11、香油一匙。
  12、盐、味精适量。
　做法：
  1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
  2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄捞出待用。
  3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味
  4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
  5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
  6、将鱼捞起装盘待用。
  7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
九、糖醋带鱼
  　带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
  ≮美食做法≯
  1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；[美食中国]
  2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄时，取出放入盘内；
  3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。
十、红烧排骨
红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供七种方法，与大家分享。
  原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
  做法：
  1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
  2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
  3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
  4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
  5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
十二、可乐鸡翅　
  原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。
  步骤：1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。
  2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。
  3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！
十三、皮蛋瘦肉菜粥 
  原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜
  步骤：1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
  2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
  3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
  4、熄火，放香菜，少量鸡精。
十五、炖草鱼
主料：草鱼1000克
调料：盐8克,小葱15克,姜10克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克，青椒4个
1、 鱼去磷、内脏和鳃，洗净,鱼背上划棋盘刀，焯水后备用
2、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开
3、 开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟
4、 放入葱丝、香菜段、青辣椒，白醋，盛盘；
5、 锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。
6、清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放入。（加豆腐、肉、啤酒）
十七、啤酒酱香鸡翅
原料：
    鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；
3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；
4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
十八、鱼香肉丝
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。 
十九、鱼头豆腐汤
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
二十、香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上
二十一、酸辣土豆丝
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。