养生堂20130903：七旬营养师的养生经（1）孙树侠讲七旬老人的养生之道
养生堂20130903孙树侠：七旬营养师的养生经（1）食用油,亚油酸,亚麻酸
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BTV北京卫视养生堂视频20130903期主题：七旬营养师的养生经（1）。邀请嘉宾：孙树侠，中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长。食用油是我们每天都要吃的，因此非常重要。油的种类很多，有橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油、葵花油等。相对来说压榨油比浸出油更加健康，从中医的角度来说，应该多吃油，少吃脂。有慢性炎症患者不宜多食花生油，调和油的营养更加均衡，橄榄油有助于降低血压和血脂，豆油有助于细胞形成，有抗氧化作用。更多关于各类食用油的运用，敬请收看本期节目。
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视频点播地址: 七旬营养师的养生经（1）
我们今天要给大家介绍的这位嘉宾，可以说是每一个人的健康榜样。她年轻时患上红斑狼疮，靠着自己的顽强毅力控制了病情。用她自己的话说，她是“越来越健康的活到现在。”随着年纪的增长，大部分人的甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白这些数据都会出现问题。但是孙教授最骄傲的就是体检各项指标不但都很正常，甚至高密度脂蛋白的数值比标准值还要好。
很多上了年纪的人为了健康，恨不得天天吃素，可还是不见瘦，指标也还是无法到达正常范围。孙教授认为问题的关键在于油，油的问题要是解决不好，吃素还是没有用。今天我们就要跟大家说说健康榜样——孙树侠教授，是如何吃油的。
每天我们都要平均摄入各种脂肪酸，才能达到最健康、最完美的营养吸收比例。如果过多吸收饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，就很容易引起体内胆固醇的增高、高血压、冠心病、糖尿病甚至肥胖。如果这三类脂肪酸不平衡，就会破坏体内脂肪系统的正常代谢，让疾病有机可乘。
以前我们都会觉得只要是植物油，就是健康的，多吃植物油就可以了。但是孙教授特别指出，不饱和脂肪酸中的多不饱和脂肪酸比例也是需要格外注意的问题。也就是亚油酸与亚麻酸的比例问题。
人乳是最天然最有营养的，人乳当中的亚油酸和亚麻酸比例是3.8:1，这是通过7个国家的随机取样证实的结论。美国曾做过相关的研究，如果这个比例超过10:1，将会对心血管造成危害，甚至出现癌症的情况。所以根据家庭常采用的烹饪方法，来自东北的孙教授在做炖菜时会选用家乡最多见的大豆油。
大豆油的烟点不是很高，不适合炒菜等烹饪方式，容易产生大量的浓烟。它适合烧菜、炖菜这类方法。同时，大豆油含有亚油酸和亚麻酸，且亚油酸的含量较高，可以保证同时摄入这两种营养素，避免了比例不平衡的问题。
凉拌菜是夏天不错的选择，一到这个季节，孙教授家的餐桌每天每顿都要有凉拌菜，凉拌菜常常选用亚麻籽油。因为这类油是不耐高温的，平时炒菜、煎炸都不太会用到，但是它富含丰富的亚麻酸，对平衡脂肪酸摄入有帮助。所以孙教授说要趁着夏天可以吃凉拌菜的时候，多摄入这些油分，帮助平衡营养。
孙教授推荐的最后一瓶油就是用来炒菜的玉米油。玉米油比较耐高温，比较稳定，所以可以用炒的这种方式，另外，玉米油是玉米的胚芽榨取的，胚芽中含有很多生物活性物质，可以促进人体的免疫机制。同时富含维生素E，维生素E可以抗衰老。锌和硒是微量元素中非常好的抗氧化剂，可以和维生素E有协同作用。更多内容请收看本期节目。
20130903养生堂：孙树侠讲七旬老人的养生之道
七旬老人孙树侠是一位营养专家，现今的她虽然白发苍苍，但是皮肤保养的非常好，而且精神奕奕，一点也不像是这个年龄段的老人，那么她是怎么养生的呢?她有什么独家的养生之
道?就请收看养生堂。这里有她独特的养生方法!
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本期嘉宾介绍
孙树侠
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，联合国工业组织绿产业专业委员会委员，中国蔬菜流通协会副会长，中国农业工程学会信息分会副理事长，中国粮油学会常务理事，中国保健协会营养师、健康管理师培训首席专家。曾主持多项国家和部委的研究攻关项目，获8项发明专利，著有20部专著及书籍。
七旬老人的养生之道
第一就是脚部的保暖。大家可以穿棉裤和皮靴达到脚部保暖的目的。皮靴可不是只有年轻人
才可以穿，老人也可以穿啊，当然高跟的就算了。之所以向大家推荐穿皮靴，可不是为了赶时髦，而是看上了它的保暖性。
第二是腰部的保暖。老年人冬天的衣服最好是长款的，少穿或者不穿短款衣物。因为如果穿短款，弯腰的时候很容易就会把腰露出来。腰部暴露在寒冷的空气里，很容易冻出一些毛病，所以大家一定要注意，保护好腰部。
第三是腿部的保暖。这个部位的保暖大家一般都会注意到，而且腿部不是很娇气，胯骨神经只要不受凉，一般不会出现疼痛的症状，因此就不多说了。
关于这第四个部位，就经常被大家忽略了，它就是脖子。很多老年人朋友对脖子的保暖方式很简单，一条围脖绕几圈就算是保暖了。其实这种方法是需要纠正的，围巾可不能随随便便一围，而是要围到没有风能灌进脖领的程度才行。当然了，既然说到了脖子，我顺变也说一下头部的保暖。这个很简单，出门戴帽子就行了，以避免头部因为受凉而引发的头痛。养生堂美食食谱
做好身体四部位的保暖能够帮助老年朋友平安度过冬季，而保持平和乐观的心态，则是帮助大家健康长寿的秘诀。俗话说得好：怒伤肝，气伤脾，悲伤心。因此，要健康长寿，就一定
不要生气，也不能过度悲伤。如果生气了，也千万不要超过10分钟。老年朋友步入晚年，身边有朋友、亲戚去世是不可避免的，遇到这样的情况，悲伤难过是一定的，但是最好不要超过24小时。如果是自己的亲人，比如说父母去世了，我们不可能只悲伤24小时就能从大悲的情绪中走出来，因为人总是有感情的。不过，这个调整的时间最好也不要超过3个月。控制好自己的情绪，保持平和、乐观、积极的心态，才有机会收获健康与长寿。
秋季养生食谱
1、朝朝盐水，晚晚蜜汤
秋天气候较为干燥就是所谓的秋燥，因此空气中缺少水分，同样人体也缺少水分，故需要补充水分，但喝白开水并不能抵御秋燥带来缺水效应。古人对付秋燥早有良方即“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”也就是白天喝点盐开水，晚上喝点蜂蜜水，这样既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生良方
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