第4卷第oi期仑一线视点
吃播中的虚拟饭局：吃饭日常的陌生化呈现—以哗哩哗哩up主“假美含P〇主”和“大冑mini”为例
王培琳
(安徽大学，安徽合肥230601 )
摘要：近年来，吃播越来越流行，在各大短视频平台中都占有一席之地，这些吃播短视频主要以主播吃饭为内容，与美食节目中对精美食物的关注大于人的模式不同，被重新建构为饮食体验类的形态。以哔哩哔哩吃播视频为例，它们围绕普通人的吃饭日常，通过设置外在环境和自身情境，实现日常生活的“陌生化”，与美食节目的本质相契合，但同时又“接地气”，使受众获得身临其境之感。
关键词：吃播；陌生化；吃饭日常；哔哩哔哩
中图分类号:G206 文献标识码:A文章编号:2096-5079 (2021 ) 01-0173-02
—'引言
吃播为什么能引起众人关注吸引到忠实观众？随 着社会变迁，吃播是如何将吃饭这一日常事务进行陌 生
化建构的？本文研究以什克洛夫斯基的陌生化理论 为理论基础，采用网络民族志和内容分析法，以哔哩哔 哩吃播UP主“假美食PO主”“大胃mini”为主要研宄对 象，分析了陌生化视角下她们是如何呈现吃饭日常的，以及如何影响受众观看和参与到吃播短视频中去。
二、 研究背景和研究问题
俄国什克洛夫斯基在《作为手法的艺术》中提出 “陌生化”概念艺术的手法是事物的‘陌生化’手法，是复杂化形成的手法，它增加了感受的难度和时延。”“陌生化”理论对于新闻传播学科的研宄也有很大的启 发意义，主张将日常生活异化，使受众获得超出日常范 畴的审美体验和需求满足。
“吃播”即吃饭直播，逐渐意义泛化为吃饭直播和 吃饭短视频两种类型。吃播受到欢迎的原因值得引起 思考，“吃饭”这样一件平常的事为什么会引来众人围 观？吃播UP主是否是某一特定体进行吃饭生活的展 演？吃播如何将吃饭这一日常行为进行陌生建构满足 受众需求的？
三、 研究方法
本文基于B站生活区“吃播”和“美食”两个频道的 吃播短视频内容进行了为期一个月的深入沉浸式体 验，本文分别选取日常吃播、大胃王吃播类型的UP主各 一个(“假美食PO主”“大胃王mini”)。
哔哩哔哩上“大胃mini”按照热度顺序选取前三个 播放量高的视频，在弹幕开启状态下进行弹幕数据抓取
和收集，获得970条、951条、980条有效弹幕样本，然后等 距抽样出725条弹幕，将其分为12个主类目：A对主播的 态度;B对主播状态的讨论;C对视频中食物的讨论;D吃 播环境的讨论;E吃饭进度；F食量;G主播与网友互动;H 吃相：1推荐食物;J讲述自己的状态;K视频后期;L其他。
四、 吃饭日常的陌生化呈现
(一）“吃播”主题：美食探险的既视感
“吃播”整体传递出来的都是热爱美食、热爱生活的积极主题。在每期吃播视频里会有不同的选题策划，每个吃播UP主的风格也各不相同。“大胃mini”曾做过 电影中的经典食物系列、“聚宝盆”系列、“带你吃遍大 厂食堂”，专门吃经典电影中的经典食物，也曾分别和 演员、科学家等不同职业的人一起吃饭，还有结合热点 “用李佳琦的方式吃火锅”等主题。“假美食PO主”的“第 一次系列”一一第一次吃麻辣香锅、第一次用老干妈拌 饭、第一次吃酸辣粉等，第一次吃看似很常见的食物并 做出反应和评价。这种新的不平常的主题设计使观看 者获得好奇心的满足和想象的乐趣，超出自身日常生 活中饮食的体验。而“陌生化”就是要把普通的事物变 得不普通，进而吸引人们的注意力。B站的吃播视频主 题的陌生化建构带领受众领略平时不常见到的美食、特别的饮食方式、特别的饭友、别具特的饮食风俗，有种美食探险的既视感。
(二）内容呈现：日常生活审美化，满足受众的 理想化饮食方式
随着人们审美意识的觉醒和提升，曰常生活的方 方面面也逐渐审美化。吃饭本身看似稀松平常，但是吃 播中的内容呈现并非就是我们平日吃饭的情境，其场 景布置、人物设置、吃相都经过审美化处理呈现。
1.温馨的吃饭场景
曰常生活审美化“不单纯意味着对当下生活景况 的形象描述且对人们的日常生活有着潜在的规范功 效，其指向某种理想化的生存方式和一种可触摸的美 好生活图景”。
吃播受众大部分是15-35岁的年轻人，这一年龄段 的年轻人多为学生和上班族，由于生活环境和现实因 素制约，吃饭场景通常是食堂和公司工位，他们对温馨 的饮食环境有一种向往和追求。在日常吃饭类型的吃 播中，UP主“假美食PO主”的吃饭背景大多数是在她的 卧室中录制，家中吃饭的背景一般为温馨的床或者厨 房。“大胃王mini”的视频大多是她外出在各种不同的 饭店进行拍摄，面前会有大桌子依次摆满琳琅满目的 食物，热闹熙攘的环境给受众营造一种“这家店生意很 好，食物应该也不错”的感觉。
作者简介：王培琳，女，汉族，河南南阳人，硕士研究生在读。研究方向：新闻传播。
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2. 个性化的人物形象
吃播UP主的人物形象特征也很鲜明，不同类型的吃 播风格迥异。基于对"大胃mini”弹幕文本的分析，发现 占比最多的是“主播与网友的互动”，为27. 03%。吃播UP 主在吃饭过程中会提出话题，如“你的家乡有什么好吃 的”等，引起受众积极主动参与，满足受众的互动诉求。对*‘大胃mini”食量的讨论占比14.21%，包括“与主播以 前进行比较、与自己进行比较、羡慕、吃惊”四个次类目。
UP主娇小可爱的外形与巨大的食量形成的反差满 足受众的猎奇心理，会好奇她是如何消化的、是否催吐 等问题，这种在生理和心理上的双重刺激吸引了大量 的粉丝。“大胃mini”还会COS僵尸新娘、圣诞小麋鹿等 扮相吃播以激发粉丝猎奇和审美心理。在表现大众共 性的同时适度地将其陌生之处放大，塑造个性特征，使 受众观看后既熟悉又惊喜。
3. 突破对食物的视听感受
传统的美食节目通常是制作教学或者探店之类，受众的感受停留在食物的视觉层面，而吃播UP主享受 美味的吃相、镜头中咀嚼美食的特写都强化了受众对 于视听觉的感知能力。受众可以仅通过UP主对食物口 感的描述如“入口即化”“外酥里嫩”等视听觉刺激引起 对食物味道的联想与移情，这种意识化体验与日常直 接的味觉体验相比也是一种陌生化建构。“吃播”实质 是间接性的味觉体验，生成味觉记忆后，当之后类似的 味觉出现就会激发主体回味前期的间接味觉体验。
(三）饮食观念：表现“吃”的美感意识
新媒体时代人们对饮食的视听感受更多在意的是 饮食对人生活质量的提升，逐渐变成“民以食为美”，人 们逐渐将那些日常生活的物质转化为美的目标。日常 生活中“只要身体存在，人们就无法摆脱一切以身体为
出发点的建构方向。”吃播中精美的食物和UP主有吸引 力的吃相直接刺激观众听觉，引起间接的味觉体验和 移情，激发身体最低层的生理需求，并在观看中得到食 欲上的满足。受众对"吃”的美感意识增强，显示人们对 生活品质有了更高的追求，展演原本被排除在美学之 外的“吃饭行为”的美感意识。
五、批判与反思：吃播进行陌生化呈现的负面效应
媒介因技术而有所偏向，新媒体改变了人们的生 存环境和生活观念。受众感受到吃播带来的欢愉体验，享受吃饭日常的陌生化呈现带来的刺激，往往会忽视 其带来的负面效应。
(一）生活方式的价值反思缺位
在以吃播为代表的“民以食为美”时代，吃播视频 呈现在受众面前的景象会直接影响到受众的认知、情 感和价值判断。吃播直接大胆的视觉影像导致大众对 于饮食话题讨论图像化、浅层化，视觉消费与视觉思维 成为讨论的主要内容，弱化了人们对于美食的审美思 考，生活方式的价值反思与社会思考也相继缺位。受众 在吃播的影像、符号、视听的刺激下，唤起了越来越多 的“虚假需要”，比如会更加频繁为某位
吃播主播投币、充电，在她安利推广的产品下订单。对符号的过度强调，使得人们通过符号建立消费差异来展示自我，进而 形成越来越盲从、虚荣、不理智的生活方式，在短暂的 物质性快乐中坠入一种虚假的满足。
(二）降低受众媒介审美素养
审美是人们理解和感知世界的一种感受，当它退 化会对个人的行为和思想产生负面影响。随着市场经 济快速发展和社会节奏的加快，人们的工作和生活压 力都越来越大，他们由于渴望放松追求视觉上的新奇 和刺激，满足代偿和发泄的需求。人们在忙碌的生活之 余偏向于直观性和通俗性的视觉审美，这就容易产生 “审美疲劳”，失去了能给人带来内心启迪的功能，加重 意义的丧失。
吃播为吸引眼球，会出现很多低俗内容，如纯粹为 了吃而吃得狼吞虎咽；UP主刻意将食物摆成不雅的造 型或发出夸张咀嚼音；冰冻火鸡面等另类新吃法，人们 的审美被这些内容影响逐渐出现退化。可复制的生产 方式导致了内容的同质化，一般来说吃播必吃的几样 东西一定有炸鸡、烤串、螺蛳粉；吃播UP主一般都是年 轻靓丽身材好的女性，化着精致的妆容。B站吃播板块 呈现出趋同景象，受众原有的审美自然而然容易变得 僵化，对于“美”的概念标准化、单一化，麻木地审“美”,
容易形成不全面的审美。
六、结语
新媒体时代下，网络吃播将吃饭这一日常事务在 线上呈现和叙事，通过吃播UP主美食探险的吃播主题、日常生活审美化的内容呈现、表现“吃”美感的饮食观 念，利用受众背后的“猎奇”“孤独”“代偿”等心理，巧 妙地将视觉符号作为人与人之间的媒介。但是受众长 期在这种网络吃播的影射、加工下，会直接影响到自身 认知、情感和价值判断，也会降低媒介审美素养。单纯 娱乐所带来的快感是短暂的、虚拟的放纵，受众会不愿 回到现实生活，所以需要警惕这种负面效应，适度娱乐 和积极思考保持独立思想。
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