戚风蛋糕——八寸的做法
文章导读
做菜最容易忽略的就是火候，在做戚风蛋糕——八寸这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
1、准备食材，把食材称重。
2、取两个干净无油的盆，把蛋白和蛋黄分离出来。
3、把蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后，加入玉米油、牛奶和30克糖搅打均匀。
4、把低筋面粉筛入蛋黄液中。
5、轻轻搅拌匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、蛋白中加入塔塔粉和30克糖。
7、用电动打蛋器打至粘稠状态，再加入剩下的30克糖。
烤箱美食100道食谱窍门8、继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
9、取1/3打好的蛋白放入蛋黄糊里。
10、用刮刀上下翻拌均匀。
11、再把余下的蛋白放进去翻拌均匀。（混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄）
12、烤箱160度预热，把混合好的蛋糕糊倒入模具抹平表面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
13、放入烤箱下层（我家是三层烤箱），160度上下火烤55分钟左右。
14、把烤好的蛋糕从烤箱里取出来震一下，立即倒扣在烤网上，冷却后脱模。