各种食谱菜谱中英文对照版本 All Recipes ,menu chinese- english version
国际食品营养师、酒店烹调厨师、药膳食疗医师晋升专用
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第一章 CHAPTER I ?????????1-58页
近百道中华经典与流行时尚名菜肴常用制作方法流程中英文对照
1，经典菜式样：
福建菜系Fujian cuisine 佛跳墙鸡汤氽海蚌半月沉江醉糟鸡糟汁川海蚌台式三杯鸡四物药炖排骨汤宫廷姜母鸭台湾凤梨酥台湾蚵仔煎
广东菜系Guangdong Cuisine 护国菜盐焗鸡烧乳猪御品燕窝炖木瓜咕噜肉芝麻鸡
江浙沪菜系 Jiangzhehu Cuisine 扬州煮干丝东坡肉西湖醋鱼芙蓉蛋下巴划水
四川菜系 Sichuan Cuisine 清蒸江团夫妻肺片回锅肉水煮鱼宫保鸡丁灯影牛肉一品熊掌
湖南菜系 Hunan Cuisine 龟羊汤换心蛋剁椒鱼头湖南牛肉左宗棠鸡酸辣汤
安徽菜系 Anhui Cuisine 符离集烧鸡黄山炖鸽问政笋无为熏鸭八宝葫芦鸭
山东菜系 Shandong Cuisine 九转大肠霸王别姬金牌干烧鱼翅扒原壳鲍鱼葱烧海参干蒸加力鱼
北方菜系 North China Cuisine 猴头菇炖鸡冬虫夏草煲老鸭人参灵芝松茸鸽子汤
2，流行家常菜式制作方法流程中英文对照：
3，名菜品图片欣赏????????59-75页
第二章CHAPTER II ?????????76-250页
中华餐饮食材食物名称中英文对照
1：禽畜肉类 # Poultry,livestock meat 2：瓜豆菜果实类 # Melon, bean, Fruits
3：蔬果类 Vegetables 4：水果类 # 5：菌类 # fungi # Fungus
6：野菜 # Pother 7：水产品类 # aquatic product
8：调味品类 # Seasoning;Condiments;Relish;SPICES
9：油类 # oil，糖蜜 # molasses，蜜饯 # preserves, candied fruit
10：草药 # herb 11：厨房用具kitchen utensils，餐具 # tableware 12：餐馆 # restaurant 13：烹饪准备 # Cook preparing 常用刀法way of cutting常用用料形状"
14：常见的烹调方法 15 中西餐食物 # Chinese & Western Food
16：饮品类 drinks，酒 # wine # Alcohol，乳类 # Milk # Dairy 名烟
17: 中西餐菜谱翻译方法技巧
18，餐桌礼仪，餐厅英语情景对话酒店英语口语会话必备手册
餐饮服务人员常用情景对话中英文对照
Catering Staff Frequently-Used Situational Dialogs Chinese English Bilingual Contrasts
第三章CHAPTER III ?????????251-373页
食物相宜；食物相克food mutual creation and food mutual destruction
第四章CHAPTER IV ????????374-406 页
饮食法律条文
第五章CHAPTER V ????????? 407 页
国内外大酒店西餐美食食谱大全
参考文献???????????????? 408 页59
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