Louie Ye
Gregor Streun
传统英式下午茶从茶到茶点，以及餐具食器皆有讲究，包括用茶点的顺序。上海柏悦酒店87层行政总厨Gregor（赫伯特）是一位集严谨与风趣于一身的德国帅哥。在他看来，传统英式下午茶在茶点的取用顺序上的讲究，其实和西餐的用餐顺序是一样的，应该是由淡而重，由咸而甜，有一种将味蕾慢慢打开，再慢慢收拢的考究。
在层层叠叠的点心中，经典香橙杏仁蟹肉卷被打上了高光，此款点心是下午茶中口味清淡小点的必备，堪称上海柏悦87 Floor Afternoon Tea 中的经典，而且因用料新鲜健康，可作为品尝下午茶的首款点心。黑松露鹅肝酱配黑胡椒马卡龙，小巧却保留了各种原料的口味。
凭借近20年的工作经验，对各国文化的适应能力，和热情精细的性格，叶卫成就了上海柏悦酒店精致美食文化的一部分。在上海柏悦酒店87楼大堂餐厅下午茶最新菜单中，你能看到杏仁巧叶卫
赫伯特
顶级大厨联手打造经典美味
Gregor Streun & Louie Ye
美|食|头|条
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英式松饼固然是我的最爱，充满浓郁的蛋香；千层酥配上香草奶油酥软松脆；杏仁巧克力蛋糕，甜蜜中透着淡淡的杏仁果香，调和得甜而不腻；椰汁慕斯精致小巧，有着浓浓椰香味和奶香味，搭配热情果，味道自然清香；草莓酸奶瑞士卷松软清淡，是平衡口感的最佳选择。
烟熏三文鱼配上软软的吐司和清爽的黄瓜，我喜欢土司的口感，更喜欢三文鱼的肥美；精致蟹肉卷，配的是香橙和杏仁，还有点茴香味，简单而美味；黑胡椒马卡龙上缀着鹅肝酱和黑松露，造型十分可爱；熏肉蛋奶挞咸香诱人，上面用新鲜的绿叶点缀，夏意盎然。
甜点盘
咸点盘
英式的双层点心塔分为甜点盘和咸点盘，甜点5款分别为杏仁巧克力蛋糕、香草奶油千层酥、热情果椰汁慕斯、英式松饼和草莓酸奶瑞士卷，咸点4款分别为自制烟熏三文鱼、香橙杏仁蟹肉卷、黑松露鹅肝酱配黑胡椒马卡龙和熏肉蛋奶塔，摆盘点缀十分精致，看着无比可口诱人。
复古纯白媚器
全套崭新的Medard de Noblat 法国骨瓷，印着均匀的细纹，羽毛花瓣的造型古典柔媚，轻盈感十足。
西餐美食食谱大全下午茶变自助餐
如果你真心还没饱足，茶配还可续添。绅士淑女着装的服务员会为你传送更多小点，宠得你直把下午茶吃成自助餐。
德文郡奶油
柏悦酒店估计是全上海少数使用英国原装进口clotted cream 奶油配松饼的地方。这种全脂牛奶奶皮制成的新鲜奶油保质期短，相比一般奶油，它泽偏黄，质地偏松，有一股淡淡的坚果香和甘甜，
2
抹在松饼上相得益彰。Gregor 比较推荐的吃法是将温热的司康饼从中间开裂的部分掰开，抹上奶油，再像吃馍馍那样合上咬下。上海柏悦的英式松饼相比其他家更松软，更多层次，充满蛋香，与完美的餐具一起彰显着高贵气质。
Beverage 饮料
英式红茶西湖龙井茶热巧克力或咖啡
1
Savory 开胃小点
自制烟熏三文鱼、黄瓜、吐司蟹肉卷、茴香、香橙、杏仁法式鹅肝酱、黑胡椒马卡龙、黑松露
熏肉蛋奶塔
2
Sweet 甜点
杏仁巧克力蛋糕千层酥、香草奶油热情果、椰汁慕斯
英式松饼草莓酸奶瑞士卷
3
Yvonne （酒店市场传讯经理）推荐
转动，疲惫在香甜中慢慢沉淀，让我们在纷扰中拨冗与自己见一面。
”
偷得浮生半日闲
美|食|头|条
19
于中国最古老的半发酵红茶品种——正山小种，经由松针熏制，添加香柠檬油或佛手柑油调和而成。早在十九世纪初，中国的清朝官员以礼品的方式赠与当时的英国首相格雷二世伯爵，因其袭人的香气和不凡的口感，以及传奇的经历，被英国人奉为搭配英式下午茶的经典茶饮。
格雷伯爵茶，体明丽。混合了松针气息和佛手柑的馥郁香调，在赋予伯爵茶神秘东方气质的同时更具有镇定怡神的效果。不同于咖啡的醇苦口感，每每啜饮伯爵茶，遥古东方的清丽气息便扑面而来，氤氲透骨，入口温暖微涩，回甘轻柔略甜，清润肤体的同时更能安抚焦躁的时光。于隆重艳丽的下午茶餐点旁轻巧落下，不骄不躁，怡心怡情。