To be indifferent, it is a kind of mood in life, an attitude of sticking to life's duty.悉心整理 祝您一臂之力（页眉可删）
幼儿园小班烹饪课教案
幼儿园小班烹饪课教案1
一、教学目标要求
幼儿园小班美食食谱 2.通过拼盘，培养学生的想象力和创造思维能力，提高学生的审美情趣。
3.通过分组操作，培养学生团结协作的精神。
二、教学重点难点
1.菜刀的正确用法
2.拌凉菜的基本过程
三、教学准备：
①布置好劳技室操作台，将所需刀具、炊具、料盒摆好。
②放像机、录音机、毛巾、脸盆、创可贴。
③老师准备胡罗卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，热辣椒25克，
白糖8克，精盐8克。
④学生备料自选，尽量避免雷同。
四、教学过程
(1)启发谈话，导入课题。
师：大家爱吃凉菜吗?凉菜具有哪些特点呢?
生：略
师：凉菜口味清新，泽鲜艳，营养丰富，所以人人都喜欢吃。
师：你们想不想亲自做一盘美味可口的凉菜呢?今天，我们就来学习拌凉菜。
(板书课题-拌凉菜)
(2)导入新课
①板书课题后，检查学生工具材料的准备情况。
②学生读文，然后讨论：做凉菜的基本步骤和要求是什么?
③生答(略)
④师小结并板书
步骤：备料 切菜 拼盘 调拌
要求：卫生 安全 美观 均匀
(3)老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。
①备料：洗净胡萝卜，用刀去皮、去根;将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净(注
意卫生)。
②切菜：将胡萝卜切成6厘米长的细丝;将香菜切成段，将蒜苗切成细丝(注意
切菜的方法和安全事项)。
③摆盘：将胡萝卜丝摆在盘底，上面摆上香菜和蒜苗，使其红、白、绿相间(注
意美观)。
④调拌：把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内， 调拌均匀，即
为凉拌胡萝卜丝。
(4)让学生品尝，谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。
(5)放录象：通过展示多种凉菜拼盘，如凤凰戏牡丹-凉拌黄瓜和火腿，雪中送碳-
凉拌银耳和木耳，夏日荷花-凉拌西红柿等，开阔学生的眼界，激发学生拌凉菜的兴
趣(提供原型，启发学生的形象思维)。
(6)在愉快的音乐伴奏声中，学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基
本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起
个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团
结协作的精神。老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果，随时提醒学生注意安全
和卫生。
(7)师生共同评价
1.选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点，老师给予恰当的评价。
2.全体学生互相欣赏、品尝，并指出优缺点(提高学生鉴赏水平和审美情趣)。 (8)课堂小结
今天，同学们初步学会了拌凉菜的基本方法，有的结合平时见过的、品尝过的凉菜，在发
挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉菜，大家都觉得今天的凉菜特别香，特别有滋味，谁能说说这是为什么(因为这是同学们自己的劳动成果)?请同学们利用星期
六、星期天的时间，开动脑筋，用不同种类的材料做出更香、更美的凉菜让家长品尝一下(培养学生发散思维)。
下课
教案评析
1.教案设计思路
《九年义务教育全日制小学劳动课教学大纲》规定：培养高年级学生有良好的劳动习惯，在家务劳动方面能学习使用常用炊具和做简单的饭菜。《拌凉菜》一课教案不但能达到让学生熟练菜刀用法、学会做凉菜的目的，而且还能培养学生的创造思维能力和团结协作的精神。《拌凉菜》教案首先在老师启发谈话后让学生读课文，从理论上出版了解拌凉菜的基本步骤。然后老师以凉拌胡萝卜丝为例，通过讲解和示范，让学生进一步掌握拌凉菜的
方法和注意事项，突出教学重点和难点。学生操作是本课教学的重要环节。老师并没有要求全体学生来做凉拌胡萝卜丝，而是让学生自由选料，在录象镜头的启发下，按照基本相同的步骤做出形状、味道、颜各不相同的凉菜，使学生的想象力和创造力得到充分的发挥，提高学生的操作技能。最后师生共同品尝评价，学生既能分享劳动乐趣，又能提高审美鉴赏水平。
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