东北炖菜大全
东北人对炖菜情有独钟，一是省事，乱七八糟炖一锅，既吃的实在，又吃的浑身热乎，汤汤水水的，连喝带嚼，撑的坐那半天起不来，一会也就消化了。下面中国吃网为您介绍东北炖菜大全。
1、小鸡炖蘑菇
原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法：
①将小仔鸡洗净，剁成小块。
②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法：
①将小仔鸡洗净，剁成小块。
②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。
2、猪肉炖粉条
主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
做法：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
汤浓味醇，酥烂鲜香。
2、猪肉炖粉条
主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
做法：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
汤浓味醇，酥烂鲜香。
3、白菜土豆炖豆腐
锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，就可以吃了
炖菜其实是没有什么章法的，就是小火慢慢加热，你也可以放点胡萝卜，粉条，虾米，排骨，丸子，什么都行，你喜欢什么，你就放什么，不管怎么炖，好吃就行，能把你家冰箱的剩菜全都报销了就行，吃饱吃好就行，是吧？又没人管你。
4、芥菜缨子炖
豆腐芥菜缨子是东北平常人家入冬前腌的咸菜，大都用来炖豆腐吃，没有的，也可以用雪
豆腐芥菜缨子是东北平常人家入冬前腌的咸菜，大都用来炖豆腐吃，没有的，也可以用雪
里蕻代替，就是雪菜。
肉末放锅里炒香，下葱花，姜末，下剁碎了的芥菜缨子，翻炒几下，加水，加豆腐丁，放盐，味精，什么的，就小火炖吧，别光玩，忘了看锅，炖糊了，该哭了。
还有，芥菜缨子，雪里蕻什么的本身都有盐分，你要先尝尝，然后再放盐，到时候咸了，你可别说一夫怎么也不告诉一声，咱有言再先，过后，我是概不负责的。
5、排骨土豆炖豆角
主料：排骨（脊骨最好）、土豆、豆角（四季豆）份量根据个人喜欢决定
配料：大葱、姜粉、生抽、糖、醋（少）、盐、高汤料、料酒、八角
做法：1、土豆削皮切块，用水泡上，豆角摘好。
2、先将排骨焯一下捞出控水，用葱姜、生抽、糖、盐、高汤料、料酒、八角将排骨煨上，约15分钟
3、油4分热时，放少量糖，炒化，下八角，排骨，加适量生抽，爆炒，等排骨上之后，倒入水（最好是热水），闷20分钟。此处，如果用的是脊骨，则滴两滴醋在骨头上，让钙
肉末放锅里炒香，下葱花，姜末，下剁碎了的芥菜缨子，翻炒几下，加水，加豆腐丁，放盐，味精，什么的，就小火炖吧，别光玩，忘了看锅，炖糊了，该哭了。
还有，芥菜缨子，雪里蕻什么的本身都有盐分，你要先尝尝，然后再放盐，到时候咸了，你可别说一夫怎么也不告诉一声，咱有言再先，过后，我是概不负责的。
5、排骨土豆炖豆角
主料：排骨（脊骨最好）、土豆、豆角（四季豆）份量根据个人喜欢决定
配料：大葱、姜粉、生抽、糖、醋（少）、盐、高汤料、料酒、八角
做法：1、土豆削皮切块，用水泡上，豆角摘好。
2、先将排骨焯一下捞出控水，用葱姜、生抽、糖、盐、高汤料、料酒、八角将排骨煨上，约15分钟
3、油4分热时，放少量糖，炒化，下八角，排骨，加适量生抽，爆炒，等排骨上之后，倒入水（最好是热水），闷20分钟。此处，如果用的是脊骨，则滴两滴醋在骨头上，让钙
质更好的被人体吸收。
4、放入土豆和豆角，约炖40分钟，出锅！
4、放入土豆和豆角，约炖40分钟，出锅！
6、排骨炖豆角
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
黑龙江人都知道这个菜，我有个瓜，在东北当知青的时候，天天吃这个，吃的一辈子都不想见这个了，真是冤枉了土豆和茄子，你要是吃过我坐的，兴许当年就不回来了，扎根东北，为了茄子，呵呵，当然是个笑话，多放肉，精心做，没有不好吃的东西
茄子用手掰成长条段，为什么不用刀呢？不是怕切手，用刀切出来的，炖起来，味道不一样，有什么不一样呢？西瓜用勺子挖着吃跟切着吃味道就不一样，茄子也不一样，你一切，把茄子的细胞给切开了，破坏了，用手掰，是自然分裂，茄子临死的时候，也会对你伸出大拇指：高，实在是高，你内行，你让我死的舒服，我也让你吃的舒服。
锅里下油，放肉片炒炒，下葱姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比较吃油，所以不要吝啬你家的油，多放点，等炒到茄子掰开那面被油吃透了，下土豆，炒几下，如果有东北大酱的，少放点，没有就算了，下点酱油，加水，小火炖吧，茄子炖的浑身酥软，土豆炖的一戳就烂的时候，淋几滴香油，撒点香菜，或生青辣椒末，就好了。
8、油豆角炖排骨
土豆油豆角是黑龙江与吉林两省的特产，我国其他地区种植实验均已失败为告终，所以只有去了东北，才可以吃到，如果你问个黑龙江人，世界上最好吃的蔬菜是什么？7个不敢保证，最少会有3个说是油豆角。
锅里放油，下排骨炒到变，下油豆角一起炒，下酱油，下水，放盐，味精，胡椒粉，盖上盖子炖一个小时左右，下土豆，再炖20分钟，就好了，也可以先把排骨煮熟，然后在跟油豆角一起炒，然后下水炖，饭店都用这样的做法，保持豆角的完整性，不至于炖的没有形状。
在这里跟大家说说豆角，豆角体内含有皂荚素，有毒，对付他的唯一办法就是长时间加温，毒就没了，所以，吃豆角，大家不要想着省事，好看，一定要炖熟，这样吃起来才健康，一夫在国外，吃不着新鲜的，这回用的是速冻油豆角，炖的没了形状，不过，咱们做菜不是为了照相而作菜，是为了吃菜而做菜，一张漂亮的照片可以引来无数夸奖，吃中毒了，只有自己知道，所以，健康第一。
9、羊排炖萝卜
锅里放油，下排骨炒到变，下油豆角一起炒，下酱油，下水，放盐，味精，胡椒粉，盖上盖子炖一个小时左右，下土豆，再炖20分钟，就好了，也可以先把排骨煮熟，然后在跟油豆角一起炒，然后下水炖，饭店都用这样的做法，保持豆角的完整性，不至于炖的没有形状。
在这里跟大家说说豆角，豆角体内含有皂荚素，有毒，对付他的唯一办法就是长时间加温，毒就没了，所以，吃豆角，大家不要想着省事，好看，一定要炖熟，这样吃起来才健康，一夫在国外，吃不着新鲜的，这回用的是速冻油豆角，炖的没了形状，不过，咱们做菜不是为了照相而作菜，是为了吃菜而做菜，一张漂亮的照片可以引来无数夸奖，吃中毒了，只有自己知道，所以，健康第一。
9、羊排炖萝卜
羊排还是过年的时候别人送的，一直没吃，放在冰箱实在是占地方，在一个漆黑的夜晚，小北风嗖嗖的吹着，一夫磨了磨刀，就给它做了。
羊排先用滚水烫过，捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，大火烧开，转小火，炖一个小时，然后下萝卜块，再接着炖40分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，放点盐，胡椒粉，就可以吃了。
像清汤炖这些东西，一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，萝卜软，吃一碗，出点汗。
10、鸡腿炖蘑菇
东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，用手攥干水分，备用。
鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，干辣椒，接着小火炒，鸡腿变了，下入土豆，少放点酱油，为什么放土豆呢？一是喜欢，炖菜不放土豆就觉得少了什么，二是出数，不至于太油腻。加水，莫过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，放盐，胡椒粉，味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家里剩了把粉条，我也放进去了，欢迎模仿。
羊排先用滚水烫过，捞出来洗干净血蒙什么的，锅里多当水，下羊排，花椒，大料，葱姜蒜三兄弟，干辣椒，大火烧开，转小火，炖一个小时，然后下萝卜块，再接着炖40分钟左右，如果喜欢的朋友，也可以萝卜羊肉一起下，放点盐，胡椒粉，就可以吃了。
像清汤炖这些东西，一定要炖的烂，这样肉烂，汤鲜，萝卜软，吃一碗，出点汗。
10、鸡腿炖蘑菇
东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，用手攥干水分，备用。
鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，干辣椒，接着小火炒，鸡腿变了，下入土豆，少放点酱油，为什么放土豆呢？一是喜欢，炖菜不放土豆就觉得少了什么，二是出数，不至于太油腻。加水，莫过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，放盐，胡椒粉，味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家里剩了把粉条，我也放进去了，欢迎模仿。
11、青菜炖豆腐
鱼生火，肉生谗，青菜豆腐保平安，其实就是说说，过去吃不着，所以自己安慰自己，平安是运气，跟鱼肉是没关系的。
锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有鸡精更好，你家有肉汤那就更好，如果还有高汤那就更更好了，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了
12、粉丝水煮鱼
鱼切片，放点盐，胡椒粉，料酒，轻轻的拌拌，因为鱼肉嫩怕碎，然后放点蛋液，放点淀粉和油，搅拌均匀，这就是所谓的上浆。
锅里少放点油，下三兄弟和豆瓣酱炒出香味，下水或肉汤，水开后，放青菜和粉丝煮熟，捞出来放碗底，然后把鱼片也放进去煮熟，不要时间太长，吃的就是嫩劲儿，然后连汤带鱼倒进碗里，锅洗干净，烧干水分，下点干净油，烧热，趁这功夫，往鱼片上放点干辣椒
鱼生火，肉生谗，青菜豆腐保平安，其实就是说说，过去吃不着，所以自己安慰自己，平安是运气，跟鱼肉是没关系的。
锅里少放点油，下肉，和虾米炒炒，放葱姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有鸡精更好，你家有肉汤那就更好，如果还有高汤那就更更好了，下豆腐块进去，放盐，味精，胡椒粉什么的，少炖片刻，下入青菜，再片刻，淋点香油，就可以吃了
12、粉丝水煮鱼
鱼切片，放点盐，胡椒粉，料酒，轻轻的拌拌，因为鱼肉嫩怕碎，然后放点蛋液，放点淀粉和油，搅拌均匀，这就是所谓的上浆。
锅里少放点油，下三兄弟和豆瓣酱炒出香味，下水或肉汤，水开后，放青菜和粉丝煮熟，捞出来放碗底，然后把鱼片也放进去煮熟，不要时间太长，吃的就是嫩劲儿，然后连汤带鱼倒进碗里，锅洗干净，烧干水分，下点干净油，烧热，趁这功夫，往鱼片上放点干辣椒
和花椒，油热了，浇上去就好了。
13、小白菜炖豆腐
菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 清热去火食谱
工艺：原炖
小白菜炖豆腐的制作材料：
主料：小白菜250克,豆腐(北)150克
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克
小白菜炖豆腐的特：绿白相衬，清素鲜嫩。
小白菜炖豆腐的做法：
1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段；
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；
3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上
13、小白菜炖豆腐
菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 清热去火食谱
工艺：原炖
小白菜炖豆腐的制作材料：
主料：小白菜250克,豆腐(北)150克
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克
小白菜炖豆腐的特：绿白相衬，清素鲜嫩。
小白菜炖豆腐的做法：
1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段；
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；
3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上
麻油，起锅装碗即可。
健康提示
1. 小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。
2. 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。
3. 此菜清肺祛火。
14、白菜豆腐汤
配料: 白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
特:具清养作用，适于高血压患者食用。
操作:
1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。
2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。
美食菜名下食谱大全
健康提示
1. 小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。
2. 豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。
3. 此菜清肺祛火。
14、白菜豆腐汤
配料: 白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
特:具清养作用，适于高血压患者食用。
操作:
1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。
2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。
美食菜名下食谱大全
15、白菜粉丝炖豆腐
材料：白菜500克、粉丝100克、豆腐400克
调料：葱、姜、油、盐各少许
做法：
1、将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段。
2、锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
美食特：补益脾胃，延年益寿。
16、土豆茄子泥
共分三步：
第一步：备料。茄子切条，土豆切块，有肥有瘦的肉切片，蒜切片切茉随便。
第二步：油炒。加油爆香蒜片，炒熟肉片，茄子土豆一起下锅炒。
共分三步：
第一步：备料。茄子切条，土豆切块，有肥有瘦的肉切片，蒜切片切茉随便。
第二步：油炒。加油爆香蒜片，炒熟肉片，茄子土豆一起下锅炒。
第三步：水炖。加水炖之。炖时加块大料，大火烧开锅后转中火炖20-40分钟。 出锅前加盐调味。
要点：1.茄子比较吃油，炒时多加点油。
2.大料是这道菜更香的关键所在。
3.因茄子不同炖的时间也不同，茄子炖到失去原形成泥状即可。
17、糊涂炖
原料：排骨块、五花肉块、鸡块、猪肉丸子各150克，鲜玉米一只，豆角、茄子、冬瓜、尖椒各200克，葱段、姜片、花椒、大料各少许，盐、味精、白糖、酱油各适量，拉有1000克（实耗50克）。
做法：将治净的排骨、五花肉、鸡块用酱油抓上并用拉油炸上，捞出备用；鲜玉米横切成段，豆角、茄子、冬瓜、尖椒分别改切成小块，放入拉油中略炸，捞出备用；少内放底油放入葱姜末炝锅，随后放花椒、大料、盐、味精、老汤调好味，汤开后放入排骨、五花肉、鸡块盖好盖，炖至九分熟放入豆角、茄子、冬瓜、尖椒、玉米、肉丸，再炖
要点：1.茄子比较吃油，炒时多加点油。
2.大料是这道菜更香的关键所在。
3.因茄子不同炖的时间也不同，茄子炖到失去原形成泥状即可。
17、糊涂炖
原料：排骨块、五花肉块、鸡块、猪肉丸子各150克，鲜玉米一只，豆角、茄子、冬瓜、尖椒各200克，葱段、姜片、花椒、大料各少许，盐、味精、白糖、酱油各适量，拉有1000克（实耗50克）。
做法：将治净的排骨、五花肉、鸡块用酱油抓上并用拉油炸上，捞出备用；鲜玉米横切成段，豆角、茄子、冬瓜、尖椒分别改切成小块，放入拉油中略炸，捞出备用；少内放底油放入葱姜末炝锅，随后放花椒、大料、盐、味精、老汤调好味，汤开后放入排骨、五花肉、鸡块盖好盖，炖至九分熟放入豆角、茄子、冬瓜、尖椒、玉米、肉丸，再炖
至十分熟即可装盆。
特点：荤素搭配合理，纯味正。
18、鱼头炖毛肚
原料：鲜花鲢鱼头半个（约2000克），白毛肚300克，大白菜300克，干尖椒2个，盐、味精适量，料酒、糖、醋各少许，葱段2枚，姜片4片，老汤适量，拉油30克。
做法：鱼头去腮，冲去血污，放勺中略煎备用；勺中放底油，加入葱段、姜片、白菜、煸炒数下，加料酒、糖、醋，再加盐、味精、老汤调好味；汤开后放入鱼头和毛肚、尖椒大火煮沸，使汤汁迅速乳化，然后用小火使鱼头慢慢吃进汤汁，见白菜、毛肚、鱼头全部成熟即可装盆。
特点：汤白菜白毛肚白，鱼头鲜嫩。
19、胡萝卜炖羊排
特点：荤素搭配合理，纯味正。
18、鱼头炖毛肚
原料：鲜花鲢鱼头半个（约2000克），白毛肚300克，大白菜300克，干尖椒2个，盐、味精适量，料酒、糖、醋各少许，葱段2枚，姜片4片，老汤适量，拉油30克。
做法：鱼头去腮，冲去血污，放勺中略煎备用；勺中放底油，加入葱段、姜片、白菜、煸炒数下，加料酒、糖、醋，再加盐、味精、老汤调好味；汤开后放入鱼头和毛肚、尖椒大火煮沸，使汤汁迅速乳化，然后用小火使鱼头慢慢吃进汤汁，见白菜、毛肚、鱼头全部成熟即可装盆。
特点：汤白菜白毛肚白，鱼头鲜嫩。
19、胡萝卜炖羊排
原料：胡萝卜1500克，羊排500克，姜片、葱段适量，干辣椒两个，盐、味精、拉油适量。
做法：胡萝卜切滚刀块，羊排剁小块，用沸水焯过，投凉备用；勺内放少许底油，放姜片、葱段、辣椒略煎，放入开水，随后放入羊排炖煮，煮至八成熟时放入胡萝卜块，用小火慢炖；见羊排脱骨，萝卜软烂，再加盐、味精调味，出勺即成。
特点：要味有味，要有，要营养有营养。
做法：胡萝卜切滚刀块，羊排剁小块，用沸水焯过，投凉备用；勺内放少许底油，放姜片、葱段、辣椒略煎，放入开水，随后放入羊排炖煮，煮至八成熟时放入胡萝卜块，用小火慢炖；见羊排脱骨，萝卜软烂，再加盐、味精调味，出勺即成。
特点：要味有味，要有，要营养有营养。
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