桂花鱼（鳜鱼）的营养价值与功效⼀.营养价值
鳜鱼的营养极为丰富，富含⾼蛋⽩（含量为19.％）、低脂肪（含量为0.8％），并含有⼈体所必需的8种氨基酸。另外，鳜鱼还含有胡萝⼘素、维⽣素B1、维⽣素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。
1、鳜鱼蛋⽩质的含量⽐鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、⿊鱼等淡⽔鱼的含量⾼。脂肪的含量在淡⽔鱼中仅次于河鳗和武昌鱼；还含有较多维⽣素A和尼克酸，还有维⽣素E、硫胺素、核黄素等；⽆机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，⽐鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值⾼。
2、鳜鱼⾁质细嫩，极易消化，对⼉童、⽼⼈及体弱、脾胃消化功能不佳的⼈来说，吃鳜鱼既能补虚，⼜不必担⼼消化困难。
3、鳜鱼⾁的热量不⾼，平均每100克可⾷⽤部分含有的热量⼤约为117⼤卡。⽽且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容⼜怕肥胖的⼥⼠是极佳的选择。
桂花美食食谱⼆.功效作⽤
鳜鱼分布于全国各主要⽔系，各⼤河流⽔系及各淡⽔湖泊中均有繁殖。⾁质细嫩，富含蛋⽩质、脂肪、维⽣素B1、维⽣素B2、烟酸及各种矿物质等营养成分。具有补⽓⾎、益脾胃的滋补功效。
1.健脾养胃
鳜鱼亦可归胃经，有益脾胃的功效，适合体质衰弱、脾胃⽓虚、饮⾷不⾹、营养不良的⼈⾷⽤。⽽且鳜鱼⾁质细嫩，极易消化，对⼉童、⽼⼈及体弱、脾胃消化功能不佳的⼈来说，不必担⼼消化困难，可放⼼⾷⽤。
2.补虚益⽓
鳜鱼味⽢，性平，⽆毒，可归脾经，具有补⽓⾎，强⾝健体的功效。对于虚劳羸瘦、肠风便⾎、⽼年体弱⽆⼒等症有改善作⽤。将鳜鱼与黄芪、党参、淮⼭药、当归头共煮熟⾷⽤，可调补⽓⾎。
3.美容养颜
鳜鱼中含有蛋⽩质、脂肪、维⽣素B1、维⽣素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，它的热量不⾼，但是富含抗氧化成分，可以美容养颜，对于喜爱美⾷、想美容⼜怕发胖的⼥⼠来说是⾮常合适的选择。
4.有利于病⼈的康复
宋代张杲曾在《医说》中记载：越州有⼀姓邵的⼥⼦，⼗⼋岁时就已患痨病多年，偶尔喝了鳜鱼汤病就好了。所以吃鳜鱼有“痨⾍”的作⽤，有利于病⼈的康复。