2023厨师岗位职责集锦15篇
厨师岗位职责1
  １、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。
  ２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。
  ３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。
  ４、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的`收尾工作。
  ５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。
  ６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。
  ７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。
  ８、完成领班交办的其他工作。
厨师岗位职责2
  2、执行项目经理下达的各项工作任务和工作指示;
  3、负责制订厨房的月底及年度工作计划;
  4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任;
  5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;
  6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;
  7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
  8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高;
厨师岗位职责3
  岗位职责
  1、负责熟悉本组各种菜肴的、香、味、形、意及菜品的制作流程
  2、根据客流量安排本组带头做好开市前的各种半成品加工，安排各种汁，酱的调制
  3、落实安排本组打荷、灶头人员根据要求做好本组卫生工作
  4、安排本组员工做好设备维护检查及员工工作中突发事件
  5、参与宴会大单的制定，就菜品及研发，市场的调研，每月必须有新品上市
  6、和对应砧板做好菜品的流程，味、斤两、成本、核算的文字材料，上报总厨
  7、培训打荷，做好每道菜的造型，嚣皿装饰等工作
  8、要求本组员工严格遵守酒店各项管理制度，和上级沟通，完成下达任务
厨师岗位职责4
  一、岗位名称：
  炉灶厨师
  二、岗位级别：
  员工
  三、直接上司：
  炉灶督导
  四、下属对象：
  五、岗位概要：
  炉灶厨师主要工作是根据炉灶督导的指令和工作程序完成各项工作及负责所在区域的清洁卫生。
  六、主要职责：
  1、了解客情及菜单内容，配合蒸笼、冷菜等岗位的工作，负责烤箱、炒灶等岗位的烹调准备。
  2、负责原料焯水，过油等初步熟处理，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。
  3、及时按规格烹制各类菜肴，保证符合酒店规定的质量要求。
  4、保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁。
  5、负责所有炉灶等设备的清洁保养，发现问题及时报请维修。
  6、完成厨师长交办的其他工作。
  七、任职条件：
  1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
  2、熟悉烹调原料，具有一定的烹调基础知识。
  3、具备熟练的炉灶烹调技术。
  4、中专文化程度或同等学历，两年工龄以上。
  5、身体健康，精力充沛。
厨师岗位职责5
  1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
  2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
  3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
  4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
  5、根据不同季节和重大节日组织特食品节、推出时令菜式，增加花品种，以促进销售。
  6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
  7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
  8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
  9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
  10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
  11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特风味。
  12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
厨师岗位职责6
  1．厨师岗位职责要求：在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
  2．厨师岗位职责要求：服务周到，礼貌待人；
  3．厨师岗位职责要求：遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
  4．厨师岗位职责要求：服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；
  5．厨师岗位职责要求：遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
  6．厨师岗位职责要求：严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
  7．厨师岗位职责要求：上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
美食小厨神食谱介绍  8．厨师岗位职责要求：自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
  9．厨师岗位职责要求：服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做
好开餐准备工作。
厨师岗位职责7
  一、听从厨师长的工作安排，每月13日前向厨师长提交本岗厨师的考勤和考核意见。
  二、负责督检本岗的卫生制度和落实，保证本岗位卫生清洁整齐，食品原料新鲜，无异味，不变质。
  三、根据业务的需要，合理组织订购货源，不脱销，不积压。
  四、对本岗厨师，不断的进行技术指导的督促，严把质量关，保质保量完成任务。
  五、加强对冷库的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陈储新。
  六、不断提高自己的技术和业务管理水平，根据客人需求改进和研发新工艺和新品种。
  七、班后检查各项收尾工作，节水，节电，节气，不断增强防火意识。
  八、积极配合厨师长的工作，团结同事，互相协作共同把厨房工作做好。