一、食谱编制、膳食计算与评价
现有一位15岁男孩提供一日三餐的食物如下：
早饭：小麦粉100克，牛奶250克，鸡蛋50克
午饭：大米200克，蘑菇150克，鸡肉50克，鲫鱼100克，西红柿100克，花生油15克，芦柑100克
晚饭：大米200克，猪肉100克，苋菜150克，百页20克，海带20克，
花生油10克，芦柑100克
其他盐、淀粉、葱、酱油适量。
美食食谱10岁
（一）1．从附表中查出该男孩能量、蛋白质、V A、VB1、VB2、VC、钙、铁的参考摄入量：
白质、脂肪、碳水化合物各需多少克？
3．若早、中、晚餐能量按3：4：3的比例分配，如果该男孩以稻米为晚餐的主食，请问需要大米多少克？
4．计算副食量：设定晚餐中蛋白质的2/3应由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，该份食谱晚餐中动物性食物应含的蛋白质和豆制品中应含的蛋白质含量分别是多少？如果选择的动物性食物和豆制品分别为猪肉和百叶，请问猪肉和百叶各需要多少克？
5．如果提供的食物全部使用，请编制该男孩一日三餐的食谱一份。
（二）
1．计算食谱中能量以及蛋白质、V A、VB1、VB2、VC、钙、铁的摄入量比较，用合理，过
2．该份食谱三大产能营养素是否合适？
5．对该份膳食食谱总评价？