8岁男童一日食谱
一、查标准
《中国居民膳食营养素参考摄入量》，确定8岁男童营养素需要量。
能量：1900kcal，蛋白质（RNI）：65g，脂肪占总能量的25~30%；
钙（AI）：800mg/日，碘（RNI）：90μg/日，
铁（AI）：12mg/日，锌（RNI）：13.5mg/日，
VA（RNI）：700μgRE/日, VB1（RNI）：0.9mg/日,
VC（RNI）：80mg/日，  VB2（RNI）：0.9mg/日,
二、计算三大营养素的数量
    蛋白质65g：产能为：65×4=260kcal，
                占能量百分数：260÷1900=13.6%
    脂肪：能量值：1900×25%=475kcal
                  1900×30%=570kcal
          重量值：475÷9=52g
                  570÷9=63g
    碳水化合物：能量值：1900－260－475=1165kcal
                        1900－260－570=1070kcal
                重量值：1165÷4=291g
                        1070÷4=268g
三、计算主要食物的需要量
（一）先主食
⒈碳水化合物291g，如选用大米和面粉为主食，查食物成分表得知：
  大米碳水化合物含量为77.9%，面粉碳水化合物含量为73.6%，
  午餐大米碳水化合物用量（按35%计算）：291×35%÷77.9%=131g
早餐和晚餐面粉用量（按65%计算）：291×65%÷73.6%=257g
（二）后副食
  65g蛋白质－主食中蛋白质含量=副食蛋白质含量
  查食物成分表得知：大米蛋白质含量为7.4%，面粉蛋白质含量为11.2%，
主食中蛋白质含量：131g大米含蛋白质为：131×7.4%=9.7g
                    257g面粉含蛋白质为：257×11.2%=28.8g
  副食蛋白质含量=65g－9.7－28.8=26.5g
  副食品食物：鸡蛋50g，牛奶250ml，小黄花鱼25g，瘦猪肉？
              鸡蛋50g含蛋白质为50×88%×13.3%=5.9g
牛奶250ml含蛋白质为250×3%=7.5g
小黄花鱼25g含蛋白质为25×63%×17.9%=2.8g
瘦猪肉的蛋白质重量为26.5－5.9－7.5－2.8=10.3 g
瘦猪肉的重量为10.3÷20.31%＝50.7g
（三）计算油脂重量
  脂肪52g（或63g），减去上述食物中脂肪含量，剩余部分为油脂数量。
  上述食物：大米131g，面粉257g，鸡蛋50g，牛奶250ml，瘦猪肉50.7g，
小黄花鱼25g。
大米131g×0.8%＝1.05g美食食谱10岁
面粉257g×1.5%＝3.9g
鸡蛋50g×88%×8.8%＝3.9g
牛奶250ml×3.2%＝8g
小黄花鱼25g×63%×3%＝0.5g
瘦猪肉50.7g×6.2%＝3.1g
          油脂重量=52g－1.05－3.9g－3.9g－8g－0.5g＝34.65g
      （四）计算蔬菜、水果重量
四、8岁男童一日食谱
8岁男童一日食谱
餐次
饭菜名称
食物名称
食物数量g
早餐
花卷
富强粉
75
食用油
　
牛奶
　
125ml
早点
蛋糕
面粉
35
鸡蛋
5
午餐
米饭
大米
131
肉末蒸蛋
瘦猪肉
15
鸡蛋
15
鱼丸子
小黄花鱼丸子
25
白菜汤
瘦猪肉丸子
10
大白菜
　
鸡油
　
柑橘
　
　
午点
牛奶
　
125ml
饼干
面粉
35
晚餐
饺子
瘦猪肉
25
韭菜
　
鸡蛋
20
标准面粉
112
食用油
　
苹果