1火麻简介
火麻是多年生草本，横走的根状茎木质化。茎高50-150厘米，下部粗达1厘米，四棱形，常近于无刺毛，有时疏生、稀稍密生刺毛和具稍密的微柔毛，具少数分枝。
火麻从来源区分，分为两种：一是基源植物印度，生长于温带或热带气候，有毒害；二是源自世界长寿之乡的中国巴马火麻。
火麻的生长地区包括在亚洲的吉尔吉斯坦、阿富汗，中国部分地区、印度和尼泊尔，以及欧洲的匈牙利、波兰、保加利亚等地。在中国主要分布于安徽、河南、河北、山西、山东、黑龙江、内蒙古、陕西、四川等地。
火麻的叶片轮廓五角形，掌状3全裂、稀深裂，一回裂片再羽状深裂，自下而上变小，在其上部呈裂齿状，二回裂片常有数目不等的裂齿或浅锯齿，侧生的一回裂片的外缘最下一枚二回裂片常较 大而平展，上面常只疏生细糙毛，后渐变无毛，下面有短柔毛和在脉上疏生刺毛，钟乳体细点状，在上面密布；叶柄长2-8厘米，生刺毛或微柔毛；托叶每节4枚，离生，
条形长5-15毫米，两面被微柔毛。花雌雄同株，雄花序圆锥状，生下部叶腋，长5-8厘米，斜展，生最上部叶腋的雄花序中常混生雌花；雌花序生上部叶腋，常穗状，有时在下部有少数分枝，长2-7厘米，序轴粗硬，直立或斜展。雄花具短梗，在芽时直径1.2-1.5毫米；花被片4，合生至中部，裂片卵形，外面被微柔毛；退化雌蕊近碗状，长约0.2 毫米，近无柄，淡黄或白，透明；雌花序有极短的梗。瘦果狭卵形，顶端锐尖，稍扁，长2-3毫米，熟时变灰褐，表面有明显或不明显的褐红点；宿存花被片4，在下部三分之一合生，近膜质，内面二枚椭圆状卵形，先端钝圆，长2-4毫米，外面生刺毛1-4根和细糙毛，外面的二枚卵形或一长圆状卵形，较内面的短3-4倍，外面常有1根刺毛。花期7-8月，果期8-10月。
巴马火麻为桑科类，属于草本植物。 春播秋收，生长期为8个月，宜植于石山区土壤。巴马火麻高达1.5-2米，每年2月种植，8月初开花，10月下旬成熟，收获后晒干保存，一般无虫害。火麻籽为扁卵圆形，长4-5毫米，表面光滑呈棕或黑花纹。巴马火麻壳硬而脆，去壳后得到火麻仁。
2火麻的营养及作用
2.1火麻的营养成分
火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁、矿物质等人体所必需的微量元素。根据研究，火麻蛋白中有近三分之二是火麻特有的麻仁球蛋白，类似人体蛋白，容易被人体吸收，对人体有益；另有三分之一是白蛋白，与蛋清蛋白相似。巴马火麻的微量元素比云南、安徽等地的火麻要高。
火麻仁可榨成火麻油，是天然油脂，其脂肪酸中含亚油酸和亚麻酸共达76.4%，是目前常见食用植物油中不饱和脂肪含量的最高者之一。火麻油是唯一能够溶解于水的油料，被寿乡人们称为“长寿油”，是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的重要原因之一。
2.2火麻作用
近年来通过对火麻仁进行化学成分、营养学、药理学、临床学等方面的深入研究，证明火麻仁是一种不可多得的食品与油料。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，对便秘、高血脂、高血压、糖尿病、肠胃病均有良好的预防作用，是医药界确认的主要长寿绿食品之一。火麻仁是中国卫生部公布的“药食同源”、“药食两用”的医药保健食品，百益而无一害，其主要作用如下：
补充人体普遍缺乏的必须营养素a-亚麻酸，延缓衰老；
清除自由基；
提高肠道功能，改善便秘；
改善失眠，提高睡眠质量；
增强记忆力，必需脂肪酸的最终代谢产物是EPA和DHA，是组成神经细胞膜的重要成分；
降低三高，具有全项降脂作用，抗血栓形成，调节血脂，其代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。尤其能增强细胞对胰岛素的敏感性，保护我们免受糖尿病等代谢疾病的困扰；
维护皮肤健康，a-亚麻酸能够制服过于活跃的免疫系统，抑制过敏反应，具有抗炎作用；
促进前列腺素的合成，必需脂肪酸是前列腺素的前驱物，缺乏会导致心率不齐、血压过高、胆固醇代谢与免疫力下降，引发心脑血管疾病；
a-亚麻酸是减肥佳品，通过促进脂肪线粒体的活性，消耗体内多余热量，防止脂肪蓄积，达到减肥的目的；
高度保护视力；
辅助癌症的，a-亚麻酸能使癌细胞不容易渗透到血管和器官周围的基底膜中，从而降低癌细胞转移的速度。
3火麻仁推荐食谱
火麻籽的外壳很坚硬，其内部的营养成分不容易析出，因此，无论是搭配煲汤、煮菜、泡茶食用，均需要先破壁（把外壳打破），所以，吃前，可以使用家庭用的食品粉碎机、搅拌机、磨豆浆的小石磨，或者钵皿之类的杵碎，最简便的办法是用菜刀面在刀砧板上碾压即可。不一定要磨成粉，根据不同的食用需要破碎。家里有茶包袋的，可以将破碎后的火麻籽放入茶包袋里面泡茶或者烧菜、煮汤。火麻仁具有润肠通便的作用，因此每次用量应控制在10-15克，不宜过多。
巴马美食食谱3.1、火麻芥菜汤
功能功效：芥菜含有A，B族维生素，维生素C、D也很丰富。主治寒痰，咳嗽，胃寒少食，腹泻，感冒风寒及跌打损伤，关节疼痛等症。芥菜中含黄酮昔酸性树脂，鞣质等，其中火麻芥菜汤中的酮类等有效成份对冠心病，脑血栓，老年痴呆症，神经系统疾病和清除自由基，抑制自由基，抑制，抗癌等方面有显著效果。
3.2火麻韭菜汤
功能功效：食用火麻韭菜汤可以增强人体抵抗细菌病菌的能力，还可直接抑制或杀灭病菌；火麻韭菜汤有降低血脂，防止动脉硬化的作用。另外：火麻韭菜汤还有“洗肠草”之称，可预防习惯性便秘和大肠癌的发生，对性功能有一定的调节作用。
3.3火麻萝卜汤
功能功效：火麻萝卜汤中维生素C含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B及钙，磷，铁等也较丰富，常吃火麻萝卜汤可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病，动脉硬化，胆石症等疾病，并能抑制癌细胞的生长，萝卜中的芥子油和精纤维可促进肠胃蠕动，有助于体内废物排出。
3.4火麻冬瓜汤
功能功效：冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促进体内淀粉，糖转化为热能而不变成脂肪，一般人都可食用。患有肾脏病，糖尿病，冠心病者尤为适用。火麻冬瓜汤可调节人体代谢平衡，消暑利尿，是肥胖者的理想蔬菜，还有抗衰老的作用，长期食用火麻冬瓜汤可保持皮肤洁白润泽。
3.5火麻野菜汤
功能功效：火麻野菜汤中含有人体所必需的多种微量元素，一些野菜能起到预防和控制高血脂，肥胖症，结肠炎等病症的作用，野菜还具有多种保健功能，常吃野菜对健康大有好处。
4火麻油的压榨
火麻油可以在炒菜、凉拌、做汤直接使用，并且可以自己在家压榨，压榨的设备为家用榨油机。家用榨油机又称为小型榨油机或智能榨油机，是适用于家庭的榨油设备，其体积小巧，使用方便，可以压榨多种油料调配使用。
压榨火麻油时，首先要购买优质的破壳火麻仁，用水漂洗干净、晾干，压榨时温度一般控制在130-150℃。
使用家用榨油机，完全可实现健康用油的梦想。
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