厨房美食菜谱:脚板苕奶香发糕的做法
这是我自创的脚板苕奶香小发糕,是送我家两边老人的,小巧可爱,别出心裁,用月饼模具压出来的发糕,稍微有一点点甜味,奶香味浓郁,很适合老人吃的软软绵绵的发糕呢。 食材 主料: 脚板苕 面粉 奶粉3勺 白糖2勺 步骤 1.将脚板苕削皮切块蒸熟。 2.美食做面食谱捣碎成泥,尽量细腻。 3.将面粉500克左右和脚板苕放置一起。 4.准备温水一小碗,把3克左右的酵母放入搅拌均匀倒入面粉和脚板苕泥里,慢慢倒入,注意别倒多了,太稀不行。 5.慢慢和均匀,揉面30分钟左右。 6.和好的面表面光滑,做到盆光,面光,手干净,表面不沾手就好了。 7.把和好的面就成差不多50克大小的面剂子。 8.揉一揉后把面剂子裹点干面粉放入装好花型的月饼模具里,月饼模具要事先清洗干净。 9.放均匀往面板上一按。 10.看,可爱的月饼造型呢。一个一个做好。 11.盘子抹油放入做好的发糕生坯。要每个格开点距离,放置在锅里盖上锅盖再发40至60分钟,根据天气,天气不同决定发酵快慢。 12.可做不同造型。 13.放置在蛋挞盒里。 14.发好后蒸锅烧开水后蒸15分钟之后关火闷5分钟左右出锅。 15.蒸好的脚板苕奶香发糕。 小贴士:面和脚板苕泥要和匀,脚板苕泥尽量捣碎均匀留点小颗粒不要紧,有些紫粉小泥点做装饰挺好。盘子要抹油均匀再放做好的发糕胚子,再发好连盘上蒸锅。
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