在高考冲刺的阶段，考生需要付出相当大的脑力劳动，新陈代谢也相应比平时快得多，从而对营养物质的需求量也大大增加。营养专家们建议考生家长，在高考的冲刺期，尤其要重点增加铁和优质蛋白质的摄入，多给考生吃些瘦肉、动物内脏、鱼、虾、奶、蛋等食物。
山药木耳炒虾球
材料：
主料：鲜虾10只、铁棍山药1/2根、泡发的黑木耳1小把
调料：料酒1/2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
准备：
鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片；
做法：
1. 鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒；
2. 再加入淀粉和1/2茶匙盐；
3. 抓匀之后腌制10分钟左右；
4. 锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香；
5. 放入山药片炒半分钟；
6. 再加入黑木耳炒1分钟；
7. 将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾；
8. 炒至虾肉变，加入糖、剩下的盐和鸡精；
9. 最后放入小红辣椒，炒匀即可。
耗油牛肉
主料：牛里脊半斤
辅料：芥兰四两
调料：生抽 6克 老抽3克 蚝油10克 盐5克 糖10克 黄酒8大虾美食食谱克 胡椒粉少许 淀粉适量
看图说话：
1主要食材，牛肉一定买不带水的，芥兰要稍微粗一点
2芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削。
3－6牛肉横刀切薄片，先用4克黄酒和1克盐腌一下，接下来取一只碗里边放些淀粉，用水调开了，水别多了，刚刚能把淀粉调开就可以了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋液抓匀，倒全蛋就可以。
7开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。
8－9开火坐锅倒油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆，就是没有对牛肉的保护层了，那么牛肉肯定老了，滑完后倒入盘中控水和油。
10－12把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气，然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。
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