幼儿园大虾食谱教案
一、教学目标
1.了解大虾的营养价值和食用方法。
2.能够正确挑选和存储大虾。
3.学会制作大虾的简单美味菜肴。
二、教学重点和难点
4.教学重点：大虾的食用方法和简单菜肴的制作。
5.教学难点：如何正确挑选和存储大虾，以及如何进行大虾的初步加工和去除虾线。
三、教学准备
6.新鲜活虾或冷冻虾（选用新鲜活虾效果更好）。
7.适量的食材和调味品，如蒜、姜、葱、胡萝卜、青椒、豆腐、鸡蛋、盐、生抽、姜汁等。
8.切菜刀、炒锅、碗、盘等基本厨具。
四、教学步骤
1. 大虾的选购和存储
9.在购买时选择干净透明、体形丰满、泽鲜亮的大虾；
10.推荐使用新鲜活虾，冷冻虾需放置于冰箱中解冻；大虾美食食谱
11.存储时需放置于容器中放入冰箱冷冻室中，建议不超过三天。
2. 大虾的初步加工和去虾线
12.先洗净虾，用冷水浸泡15分钟，取出后沥干水分；
13.将虾头揭开，用厨房剪刀剪掉虾线，保留虾尾。
3. 大虾的简单美食菜肴制作
（1）蒜泥大虾
14.取干净的锅，倒适量的植物油，烧至6成热；
15.加姜蒜末，蒜末要炒至呈金黄炸出香味；
17.调入适量盐，翻炒至虾转变泽，再加入适量鸡精，出锅前撒一点香菜末即可。
（2）清炒蒜蓉大虾
18.在小碗中加入葱姜蒜末，少量的料酒和盐，糖和胡椒，拌匀后备用；
19.锅加入适量植物油加热至7成热，倒入虾，翻炒至虾变；
20.加入事先调好的调料拌炒均匀，再加入鸡胚芽翻炒；
21.微微收汁出锅即可。
4. 教学延伸
22.学生可以将大虾和其他食材一起烹饪、搭配，制作更多美味菜肴；
23.了解更多关于海鲜的知识和食谱，开展海鲜文化节等活动。
五、教学评价
24.阶段性回顾：要求学生回顾本次授课的重难点，以及学习到的相关知识和技能。
25.综合评价：评估学生的实际操作能力和创新思维能力，进行综合评价，并做出积极的建议和反馈。
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