红薯是值得大部分人可以多吃的食物，红薯被人们称为长寿食品，其营养价值非常高，比如含有大量的氨基酸，含有丰富的纤维素，另外含有蛋白质、维生素等等。红薯的吃法有很多，平时很多人喜欢吃烤红薯，今天介绍的美食是红薯粉条，想必很多人都吃过，这道美食的制作方法如下。
★手工粉条的制作过程：
很多人都喜欢吃粉条，可现在能买到真正的红薯粉条不多，木薯粉、淀粉、明胶...各种替代品层出不穷。今天让大家看看手工粉条是如何制作的。
一斤纯红薯粉条的成本：好的红薯6-8斤出一斤淀粉，一斤淀粉出一斤粉条，单原材料成本
★手工粉条的制作过程：
很多人都喜欢吃粉条，可现在能买到真正的红薯粉条不多，木薯粉、淀粉、明胶...各种替代品层出不穷。今天让大家看看手工粉条是如何制作的。
一斤纯红薯粉条的成本：好的红薯6-8斤出一斤淀粉，一斤淀粉出一斤粉条，单原材料成本
一斤粉条也要在5-7元/斤，如用手工制作加上人工费用最少也要10元/斤了。
主要原材料：红薯淀粉（自家红薯加工而成，过程相当复杂，要经过红薯清洗、破碎、过滤、兑浆...起粉、吊包、干燥而成）
1、和面：将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。然后与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
2、漏粉：把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾，随时打凉水，以保证粉条不易折断。
主要原材料：红薯淀粉（自家红薯加工而成，过程相当复杂，要经过红薯清洗、破碎、过滤、兑浆...起粉、吊包、干燥而成）
1、和面：将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。然后与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
2、漏粉：把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾，随时打凉水，以保证粉条不易折断。
3、冷却：用干净竹竿挑起锅中浮起的粉条，放入冷水中冷却，冷却后的粉条用竹竿绕成捆，防止粉条互相粘连。
4、干燥：浸过水的粉条即可挂在竹竿上，均匀干燥，干燥后的成品即可包装待销。
手工红薯粉条有什么样的特点，一般的机械粉条又有什么样的特点，它们之间有什么样的区别吗？手工加工出来的纯红薯粉条，其口味特好，吃起来爽口，有粘感，久煮不烂，但也不会出现煮不熟的感觉，真正百吃不腻，多吃有益身心健康。但是制作过程中有少部分次品，所以成本高，销售价格会比市面上的粉条高一筹。机械加工出来的纯红薯粉条，其口味差一点，吃起来比较硬，粘感度少，煮出来的感觉有煮不透的感觉。制作过程不会有次品，成本低，价格会销低。但真正通过机械的一般都有掺假成份，制出来的样式也特别
的美，其各方面就更不能相比，现在市面上基本是这种类似产品，也许从农贸市场到大型超市也不到真正的纯红薯粉条，更不用说是手工加工的纯红薯粉条了，已经很难到了。
红薯美食食谱
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