摘要：《红楼梦》作为一本文学著作，关于明清时期饮食文化的描写可谓包罗万象，作者用大量笔墨描绘了贾府众人丰富多彩的饮食文化，并赋予饮食以独特的文化形式与内涵，呈现给读者一种高雅诗意的生活方式。《红楼梦》中的各种宴会场景不胜枚举，选取生日宴、节令宴上的美食、美酒、茶饮，简单介绍其制作方法及历史文化渊源，浅析红楼梦宴饮文化的深刻内涵。
关键词：《红楼梦》 饮食 宴饮描写 文化含义
中图分类号：I207 ;文献标识码：A ;文章编号：1009-5349（2020）04-0102-02
《红楼梦》是中国古典文学史上一颗璀璨的明珠，多年来，红学研究的热度有增无减，内容和角度也纷繁多样。《红楼梦》关于宴饮场景的描写数不胜数，反映出中国古代博大精深的传统礼仪与宴饮文化，中华饮食文化的精妙也得到了淋漓尽致的体现。
一、生日宴饮
曹雪芹笔下塑造的人物众多，对主要人物生日宴会的描写占据了大量篇幅，包括贾敬，宝钗，宝玉，凤，贾母等人，细致生动地刻画了清代世家贵族的饮食风貌。而在众多生日宴会中，对宝玉生日宴上饮食的描写最为详尽细致。
第六十三回《寿怡红芳开夜宴 死金丹独艳理亲丧》形象地再现了奢华的宴会场景：在午宴时分，湘云输了拳被罚酒，她呷了口酒，夹了一块鸭肉，见碗中有鸭头，又夹出来吃鸭脑。而厨娘柳嫂为了讨好芳官，也在宝玉生辰之际送了一道“酒酿清蒸鸭子”。鸭肉这种食材在《红楼梦》中十分常见。鸭肉性凉，具有养颜滋补，清肺解热的功效。“酒酿清蒸鸭子”则是一道江南名菜，属于一种酒酿食品，有很好的食疗作用。用酒来蒸不仅可以调味，使蒸鸭与甜酒口感糅合，咸甜适中，还可以去掉鸭肉自身的腥气，清香扑鼻，酒意浓浓。而且清蒸的烹饪方法让这道菜肴在吃惯了山珍海味的贾府中与众不同，别具风味。除了做菜，鸭肉还被用来做粥类美食。“鸭子肉粥”是小说中凤为贾母特意准备的一道饮食，有助于消化吸收，是一道滋陰养肺、补益养身的古方。
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