厨房美食菜谱：庄墓圆子蒸白菜的做法
到了近春节，家家户户都会做圆子了，每个地区的做法肯定都不一定，但绝大多数地方的圆子都是油炸的，估计只有安徽省长丰县的特产庄墓圆子是蒸出来的，庄墓圆子不仅在做法上有与众不同之处，蒸时更讲究烹调工艺。水沸腾之后，把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，盖上锅盖，旺火烧二十分钟左右，中间点一次井水，即可上桌。这样，端上餐桌食用时，圆子质软不硬，甜滑润喉，用筷子夹起即使成椭圆或长条形，也不会破碎。你觉得是不是有些不可思议呢，这其中可是要下一番功夫的。今天就用庄墓圆子蒸大白菜，鲜香无比。  食材  主料：  庄墓圆子200g  大白菜  胡萝卜50g  香菇  盐适量  胡椒适量  高汤适量  步骤  1.庄墓圆子事先取出化冻。  2.大白菜切成小块垫底，庄墓圆子放在上面，生姜、香菇和胡萝卜切丝，放在圆子四周，一是好看二是提味。  3.蒸锅的水开上，上锅大火蒸10左右就可以了  4.用高汤，加盐、胡椒，玉米淀粉做汁，稍加勾芡，再洒上葱花即可。美食清蒸食谱  小贴士：圆子含的油脂比较多，单吃热量比较高，放在蔬菜或豆腐上面蒸，吃起来更美味些。