一道正宗东北美食--酸菜炖牛肉
  文章导读
                \n      酸菜在我们的印象中是东北人的最爱，近几年来酸菜已疯迷了全国，在任何一个地方的饭店都可以看到酸菜的存在，只是不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。酸菜炖牛肉已成为各个饭店的常有菜肴，可以健脾开胃、调理气血。牛肉是由牛肉里脊做菜，二者相配做菜，味道可口。
养生食谱天下美食



      1制作方法一

      【菜名】酸菜牛肉

      【原料】


      腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，

      酸菜牛肉有关图片(14张)

      油味料等适

      【制作过程】

      ①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；②烧锅入油牛肉放入拌炒至仅熟放入漏勺里；③锅中留油将配料、酸菜片放入锅中炒香放入牛肉炒匀淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀淋入麻油上碟即可。

      2制作方法二

      主要用料


      主料：东北酸菜；

      配料：牛里脊肉；

      调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；

      烹饪步骤

      1、将东北酸菜切丝洗净备用；

      2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；

      3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加
入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；

      4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。

      3制作方法三

      食材准备

      主料：牛肉酸菜一包

      辅料：姜葱蒜

      调料：黄酒盐

      制作步骤

      1、牛肉切簿片

      2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的

      3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。

      4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断

      5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。2\xa0

      酸菜开胃，牛肉里脊肉富含丰富蛋白质，牛肉的营养比较接近人体需要，容易吸收。它
是年老体弱者补益佳品，是病后调理的首选食品。牛肉也是一种暖性食物，在严寒的冬季，一家人围坐在一起，炖上一盆酸菜牛肉，其乐融融，相信个中的幸福和快乐是我们每个人都可以体会到的。
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