厨房美食菜谱：鸡公煲饭的做法
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。 吃过几次鸡公煲，香辣肉嫩。搭配米饭超级下饭。做个少油版的鸡公煲，适当多些汤汁，做成煲饭，吃起来咸香微辣，搭配着吸了汤汁超级美味！ 食材 主料： 鸡腿肉300g 大米 油适量 盐适量 黄豆酱2茶匙 柱候酱1茶匙 青红柿子椒适量 火锅底料4茶匙 黄酒2茶匙 老汤适量 大蒜4瓣 葱1段 步骤 1.鸡腿肉去骨切块 2.加入黄豆酱、柱候酱和黄酒 3.抓腌均匀，腌制2美食食谱微辣小时左右 4.鸡肉快腌制好的时候，把米洗净放入砂锅中。加入适量的清水，大火烧开转小火焖制米饭 5.青红柿子椒洗净，去蒂去籽，用手掰成小块 6.锅底少许油，炒香火锅底料 7.加入大蒜继续煸香 8.下入腌制好的鸡肉翻炒至变 9.加入老汤，大火烧开 10.加入葱段，少许盐调味 11.下入青红柿子椒大火略收汤汁 12.把鸡肉盛在做好米饭的煲内 13.盖上米饭把汤汁倒入，盖上盖子小火焖3分钟即可 小贴士：1、鸡肉腌制不宜时间过长，以免鸡肉变硬，加入黄酒或者料酒能有效的去腥 2、喜欢吃辣的可以适当放入辣椒 3、米饭焖制一定要小火盖盖子
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