厨房美食菜谱：锅包红薯的做法
这道菜是从锅包肉演变而来的，用红薯代替肉，外酥里软的红薯，裹上酸甜口味的料汁，跟锅包肉一样好吃。
食材
主料：
红薯100g
油适量
盐适量
胡萝卜50g
姜适量
米醋适量
料酒适量
白糖适量
淀粉80g
面粉40g
步骤
美食100秒食谱
1.红薯切成厚约2毫米的片。
2.将红薯放入微波炉中高火两秒钟，使其稍软。
3.胡萝卜与姜切成细丝。
4.碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖，一点点盐，
兑成汁。
5.碗中加入淀粉与面粉，加一小勺拉油，调成稍稠的面糊，然后把红薯片放入面糊中。
6.锅中油烧至六七成热，把托了面糊的红薯片下入油中，中火炸至稍变捞出，然后等油升温后，开大火复炸一下。
7.锅中留少许底油，放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。
8.放入炸好的红薯片。
9.烹入碗汁，翻炒均匀即可。
小贴士：1、红薯先用微波炉微一下，使其稍软，有利于挂糊。
2、二次复炸会更酥脆。