厨房美食菜谱：炒河粉的做法美食面食食谱
河粉是中国一种着名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。  食材  主料：  河粉  猪前腿肉  青菜  油适量  盐适量  生抽1汤勺  鸡蛋2个      步骤  1.准备食材。  （青菜已择洗干净，取菜叶，菜梗留做它用）  2.鸡蛋打散在碗里。  3.搅拌均匀后，热油锅，摊入蛋液煎。  4.待蛋糊凝固，用铲子铲散，装碗备用。  5.猪前腿肉切小块，肥瘦分开。  6.锅留底油，下肥肉小火翻煎。  7.待肥肉煎出许多猪油，至变带点焦，移到一边，下瘦肉翻煎。  8.至肥肉变，混合翻炒几下。  9.下菜叶大火快速翻炒。  10.加少盐，翻匀，盛出备用。  11.河粉过清水，冲洗干净，捞出沥干。  12.热锅加多点油，加适量盐。  13.加生抽。  14.下河粉，用筷子轻轻捞匀。  15.加入猪肉炒菜叶的汤汁。（猪肉菜叶留到最后加）  16.大火快速翻炒。  17.感觉锅底要干时熄火，加鸡蛋、猪肉、菜叶，翻匀。  18.出锅享用。  小贴士：从市场买回的河粉一定要过一下清水，冲掉灰尘杂物等。