郑州在古代曾是千年前的殷商古都，在现代是河南省省会大都市，既传承了华夏文明的传统文化又融合了先进的现代科学技术。郑州的特产美食也是如此，既有传统特产美食小吃如红枣、烩面、鲤鱼、石榴、柿子、芥菜丝、少林寺素饼，又有新的特产如枣片、枣粉、韭菜花、牟山黑蒜、樱桃、香椿菜等不断的涌现。
老话说的好：“一日吃三枣，红颜不显老”， 新郑大枣和内黄大枣是河南著名特产之一，在国内外均享有很高的知名度，新郑和内黄均有中国枣乡之称，年产大枣上亿公斤，红枣加工制品有枣干，枣粉，枣片，枣酒，枣蜜，枣茶等系列20余品种，远销海内外。
登封特产韭菜花浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫌味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。腌制好的韭菜花在食用前放些许香油，就着馒头吃，那是相当的美味。
嵩山芥菜丝被誉为“嵩山第一菜”，是郑州特产之一。相传，唐朝太宗李世民避难少林寺时曾经食芥菜丝并赞叹不已，武则天游嵩山时，染风寒于石淙河食用此菜后，病情大为缓解，近
乎痊愈，随纳为御用药膳。为强身健体，历代少林习武之人，每日早餐必备此菜，沿袭至今。嵩山芥菜丝芥末味道，汆鼻浓香，沁人心脾，清爽可口，是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人的理想佐餐菜肴。
河南烩面全国有名，其中郑州是号称“烩面之城”，烩面馆遍布大街小巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等味道鲜美，经济实惠，面条劲道，汤料营养价值高。
少林寺素饼一共有五种口味：花生酥，龙眼酥，核桃酥，杏仁酥，芝麻酥，现在不仅仅只是简单的佛门素食，也是有着深厚文化底蕴的河南郑州特产之一。相传已经有上千年的历史，唐朝初年就有少林寺僧以各种少林寺素饼好，嵩山芥丝等各种素斋招待唐太宗及随身重要朝廷官员的记载。用全素食酥油制作，低糖，不含脂肪，口感香酥浓郁，有强身健体之功效。
牟山黑蒜是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体
迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。
河阴石榴乃河阴县之特产故名，原河阴县今属荥阳市广武镇。河阴石榴原名涂林安石榴，素以“皮薄、籽大、汁多”而深受人们欢迎，是西汉博望侯张骞从西域引入。康熙三十年（1692）《河阴县志山川》云：“石榴峪去县西北二十里，汉张骞出使西域得涂林安石榴归植于此。”据〈〈河南通志〉〉载：“安石榴峪在河阴县北二十里，汉张骞出使西域得涂林安石榴归植于此。”河阴石榴，距今已有2100多年的历史。
荥阳柿子源远流长，久负盛名。据后魏《齐民要术》记载：“黄柿出洛诸州”，柿树在荥阳有两千多年的栽培历史，因种植历史悠久、品种繁多，其果肉金黄、透亮柔软、含糖量高、鲜嫩脆甜，享有“荥阳柿子甲天下”之称。是河南省的柿树之乡，1993年与河阴石榴一并被评为郑州十大历史名产。
郑州黄河鲤鱼与宁夏黄河鲤鱼、陕西黄河鲤鱼、山东黄河鲤、山西天桥黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”。黄河鲤鱼是生活在黄河水中的一种天然名贵鱼种。其眼似珍珠，尾、鳍
末稍为红。因此，又有“红鱼”的雅称。是古今中外鱼中之上乘，席中之佳肴，颇受人们的青睐。
郑州樱桃盛产于郑州市郊候寨乡的樱桃沟，这里的樱桃不仅成熟早、产量高，而且味道鲜美、泽光洁、悦人心目。3月中旬开花，5月上旬成熟。营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁和多种维生素，其中含铁量最高，每100郑州美食食谱克果肉含铁5.9毫克,比同量的苹果、梨多20多倍，维生素A含量比葡萄高5倍。
香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。香椿芽被称为“树上蔬菜”更是“绿食品”。每年春季清明后谷雨前，香椿树发的嫩芽既香椿芽可做各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫的功效。经过传统工艺和现代技术相结合，香椿菜已经包装成精美礼盒作为河南郑州新一代土特产在市场上可以购买的到。
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