厨房美食菜谱：苦瓜炒美人肉的做法
我不知道为什幺城市里的人管这个叫美人肉。我只是很喜欢这个名字，让我想起传统湘剧花鼓戏  里的蚌壳精。    是的，美人肉，就是蚌壳肉。  　  老人家说，蚌壳肉可以治腿转筋。    腿转筋，就是腿抽筋的意思。往往缺钙的人会有这种症状。而这种蚌肉，含钙量丰富，是补钙佳  肴。  　  记得小时候在乡下生活，每到夏季便有小伙伴拎着桶子去池塘河坝里捡螺蛳、蚌壳。而这并不是  我常常能享受到的。并非不想去，而是爸妈怕出事，不允许。是的，我是旱鸭子。  但这并不代表我压根不能捡到。有时候水浅，有时候大人带着，甚至会游泳的表哥表偷偷带着  ，一只小木桶就能把我在深水区从浔这头带到那头。湿了头发花裙亦不可惜。  捡回来的螺蛳、蚌壳，用清水养着，勤换水，待吐尽了泥沙，便可进行下一步的工序了。    用苦瓜韭菜炒制，加湖南人必不可少的辣椒调味，是非常家常的做法，非常童年的味道。  父亲不擅饮酒，但也偶有端杯。作为河鲜之一，耐嚼的蚌肉，也是下酒好菜哦～！  食材  童年美食食谱主料：  河蚌肉200g  苦瓜  油适量  盐适量  韭菜1小把  大蒜3瓣  剁椒1勺  步骤  1.河蚌去壳取肉整理干净，改刀切小。  2.苦瓜去籽切片。  3.韭菜切段，蒜切片。  4.起油锅，炒香美人肉，盛出备用。  5.苦瓜翻炒至七成熟。  6.加入美人肉。  7.加入大蒜片，翻炒。  8.加入剁辣椒，翻炒。  9.加入韭菜，加盐少许，翻炒至熟盛盘。  小贴士：1、美人肉
就是河蚌肉，可以买商贩已经处理干净的。如果是自己在水里摸的，一定要泡清水并勤换，让其吐尽泥沙。  2、加了剁辣椒，比较咸，需要减少盐份。如果不加剁辣椒，加盐适量。