缸积酸菜的做法
     
  文章导读
               
  每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好缸积 酸菜 这道菜吧。



1. 大白菜 选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要

2.拿掉大白菜的老帮子，打掉大白菜的主要叶子，在一块有阳光的空地晾几天，晾到大白菜表面发蔫
美食养身食谱

3.烧开一大锅水，不能有油脂杂质，将大白菜在锅中焯烫两分钟——菜帮朝下，菜叶朝上。大白菜变至柔软，捞出沥干。直到大白菜里外凉透为止，否则会腐烂

4.将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。将大白菜层层紧实地码入缸中

5.在上面压入大石头

6.稍后一两天，大白菜会渗出来，水面明显有气泡，发酵进行中。如果水位在大白菜之下，则要补充自来水，直到没过大白菜为止

7.中途加 粗盐 防腐（100斤大白菜放入1斤左右的粗盐）

8.盖上盖儿如果没有盖可用纱布笼布在上面蒙住。存放在阴凉的地方，10度左右最好，温度高了，酸菜容易变腐。20天之后可以食用



上文介绍的缸积酸菜的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。