厨房美食菜谱:蒸扣碗的做法
河南过年特食俗 蒸扣碗
扣碗是河南这边一种传统的食物做法,应该是从很早很早食物无法长久保存的时候传过来的吧。把许多东西炸好,并不是为了立即吃,而是为了以油炸的方式保存,然后蒸扣碗吃。过春节不做这个,就少了许多过节的气氛,蒸碗(有的称为扣碗),在河南,扣碗的做法有几十种,其扣碗的做法种类繁多,味道更是妙不可言!最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。不知道是不是来源于“十碗八扣”,总之自来到北方,年年过节蒸扣碗是必不可少的,重大喜庆节日款待贵宾,也是必有蒸扣碗的。
食材
主料:
炸好的各种蒸料1碗蒸菜美食做法食谱
盐适量
酱油少许
葱少许
姜少许
大料1个
步骤
1.葱洗净备用
2.姜备用
3.蒸料放入碗中加入葱姜
4.蒸料放入碗中加入葱姜
5.加入大料
6.加入酱油
7.加入少许水
8.准备好上笼
9.上笼
10.盖上锅盖
11.蒸好了准备出知
12.非常有地方特的一款蒸菜
小贴士:一定要蒸得越透越好
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