美味蒸菜的做法

 

1、蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜

茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

【材料】长茄300克 大蒜3瓣

【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量 

 

【做法】

1．茄子洗净（可不去皮）,切成约1.5cm粗的长条.放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥;

3．调入所有“调料”，成调味汁；

4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 

 

2、肉末蒸豆腐 美味儿豆腐蒸出来

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量.

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少.豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又

可消除肉末的腻味。两两相辅。 

 

主料：绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g，榨菜50g。

配料：油2汤匙（30ml)，生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙(2g）

做法：

1。榨菜切成碎.

2。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎.

（榨菜可以多放一些，口味比较好.若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份.） 

 

3。锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可.

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上.上锅蒸，水开后10分钟.取出撒香葱.搭配香菜更好.

小叮咛：

1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥.可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。 

 

3、蚝油白菜包-—百菜不如白菜

百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。

至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣,加入肉中一起调做馅,不浪费一丝一毫. 

 

主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。

配料：油2汤匙(30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml）,老抽1茶匙（5ml)，黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）

做法：

1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白,制成葱油，倒入肉泥中.加生抽1汤匙（15ml）,老抽1茶匙（5ml）,黑胡椒粉1/2茶匙(2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。

2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干,备用。 

 

3.取一片白菜,铺开，放一勺肉馅,包起来，用韭菜叶系紧。

4。其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可.

5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。 

 

4、 豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上

豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口,豉香浓郁，营养不流失,且不宜上火。

原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克

配料：香葱1根,蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量,白酒少许

准备及烹饪时间：45分钟 

 

图1,原配料集合;

图2，葱，蒜，分别切成小碎粒,姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；

图3，排骨静置15-20分钟入味；

图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿葱花即可。

小提示:

1,排骨选择肋排骨较为合适;

2，调味料可根据口味调节搭配；

3，此菜无需另放油。 

 

5、牛肉珍珠丸子——武汉特菜

珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致.珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成.吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。