幼儿营养与膳食
一、本人一名大学生,身高160cm,体重42kg,属于中等体力活动者活动
1能量需要量=基础代谢率×体力活动水平
            =×43+496××
            =1757Kcal
2标准体重女=160-105=55kg
BMI=50kg/2=17消瘦体重
查表得知,消瘦体重,中等体力活动者的能量供给量为40Kcal/Kg
因此,每日总能量=55×40Kg=2200Kcal
解：由上可知本人每日所需总能量为2055Kcal,则每餐所需的能量为：
早餐：2200Kcal×30%=660Kcal   
中餐：2200Kcal×40%=880Kcal
晚餐：2200Kcal×30%=660Kcal
二、三大供能营养素每餐应提供的能量：蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%
早餐、晚餐：蛋白质=660Kcal×15%=99Kcal
            脂  肪=660Kcal×25%=165Kcal
            碳水化合物=660Kcal×65%=429Kcal
中餐：蛋白质=880Kcal×15%=132Kcal
      脂  肪=880Kcal×25%=220Kcal
      碳水化合物=880Kcal×60%=528Kcal
已知蛋白质的产能系数为4Kcal/g,脂肪为9Kcal/g,碳水化合物4Kcal/g
早餐、晚餐：蛋白质=99Kcal/4Kcal/g=
            脂  肪=165Kcal/9Kcal/g=
            碳水化合物=429Kcal/4Kcal/g=99g
中餐：蛋白质=132Kcal/4Kcal/g=33g
      脂  肪=220Kcal/9Kcal/g=
      碳水化合物=528Kcal/4Kcal/g=132g
三、早餐主副食种类的确定
主食：馒头富强粉  燕麦片
副食：牛奶  鸡蛋  草莓
所需燕麦片的质量:99g×20%/%=
所需馒头的质量：99g×80%/%=
主食中所含的蛋白质：×15%+×%=
主食中所含的脂肪：×%+×%=
副食中所含的蛋白质：副食中2/3蛋白质由动物性食物提供,1/3由植物性食物提供
所以：动物性食物应含蛋白质：×%=
应含植物性蛋白质：×%=
所需牛奶的质量：×50%/%=
所需鸡蛋的质量：×50%/%=
人每天所需要100g维生素c
所需草莓的质量:100/47%=212g
副食中所含的脂肪：×3%+×%+212g×%=
所需的脂肪：+=
早餐的主食：燕麦片 馒头 
早餐副食：牛奶  鸡蛋  212g草莓  油
四、午餐主副食种类的确定
主食：米饭大米
副食：青椒牛肉  凉拌豆腐干  炒韭菜
所需大米质量：132g/%=170g
主食中所含的蛋白质：170g×8%=
主食中所含的脂肪：170g×%=
副食中所含的蛋白质：=
副食中2/3蛋白质由动物性食物提供,1/3由植物性食物提供
所以：动物性食物应含蛋白质：×%=
应含植物性蛋白质：×%=
所需牛肉质量：%=
所需豆腐干质量：%=
人一天需要维生素C100g
所以所需青椒的质量：100g×30%/62%=
所需韭菜质量：100g×70%/42%=166g
副食中所含的脂肪：×%+×%+×%+166g×%=
所需脂肪的质量：+=
中餐主食：170g米饭
中餐副食：牛肉    豆腐干 青椒  166g韭菜  油
五、晚餐主副食种类的确定
主食：米饭大米 挂面
副食：鱼香肉丝鲢鱼  瘦猪肉  木耳炒鸡肉木耳  鸡肉 冬瓜山药汤冬瓜  山药
所需大米质量：99g×50%/%=
所需面的质量：99g×50%/%=
主食中蛋白质的含量：×8%+×%=
主食中的脂肪含量：×%+×%=
副食中所含的蛋白质：副食中2/3蛋白质由动物性食物提供,1/3由植物性食物提供
所以：动物性食物应含蛋白质:13g×%=
应含植物性蛋白质:13g×%=
所需鸡肉的质量：×30%/%=
所需鱼肉的质量：×50%/%=
所需猪肉的质量：×20%/%=
所需冬瓜的质量：×20%/%=215g
所需木耳的质量：×40%/%=
所需山药的质量:×40%/%=
副食中脂肪的含量：×%+×%+×%+215g×%+×%+×%=
所需的脂肪质量：+=
晚餐的主食：米饭  挂面
晚餐的副食：鸡肉  鱼肉  猪肉  215g冬瓜  木耳    山药  脂肪
兔肉美食心食谱
      餐次
星期
早餐
中餐
晚餐
名称
原料及重量g
名称
原料及重量g
名称
原料及重量g
星期一
主食
燕麦片
米饭
170g
挂面
馒头
米饭
副食
鸡蛋
青椒牛肉
青椒
鱼香肉丝
鲢鱼
牛奶
牛肉
猪肉
草莓
212g
凉拌豆腐干
木耳炒鸡肉
鸡肉
菜籽油
炒韭菜
166g
木耳
豆油
冬瓜山药汤
山药
215g冬瓜
猪油
星期
        早餐
      午餐
      晚餐
星期二
主食
通心粉
米饭
170g
燕麦片
烙饼
米饭
副食
鹌鹑蛋
        茭白炒鸭肉
茭白
黄鳝炖草鱼
黄鳝
草鱼
鸭肉
鸡心炒干香菇
鸡心
干香菇
酸奶
炒嫩豆腐
121g
豆苗玉米汤
86g豆苗
120g玉米
葡萄
141g
炒苦瓜
249g
菜籽油
花生油
菜籽油