厨房美食菜谱：彩椒老来少炖土豆的做法90秒教你另一种美食食谱做法
老来少豆角是一种宽宽的、长长的、比较扁的芸豆。我们当地之所以把这种豆角叫做老来少
  ，是因为这种豆角虽然长得又长又大，但却大而不老，肉质肥厚，很少有筋。老来少豆角营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食豆角，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆角中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
  豆角味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。
  但消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
  把老来少豆角与土豆一起烹饪，还是沿袭了家中老一辈人的习惯。虽说是老人家的习惯做法，其实，细细品来此菜的确有其独特的风味和搭配方式。豆角需要高温和较长时间的炖煮以破坏其含有的毒素，而土豆也需要较长时间的炖煮才能达到软烂面香的口感，因此正好搭配烹饪，使其更好的达到双双软烂入味的效果。
  食材
  主料：
  土豆250g
  老来少豆角
  油适量
  盐适量
  彩椒1个
  姜适量
  大葱适量
  大蒜适量
  醋适量
  酱油适量
  绵白糖适量
  步骤
  1.土豆刮去皮洗净切成大小适中的块待用。
  2.把老来少摘去老筋洗干净切成寸断待用。
  3.姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
  4.彩椒洗净切大块待用。
  5.锅置火上加入适量的拉油。油温约7成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。
  6.接着放入土豆翻炒均匀。
  7.土豆略变时加入老来少豆角翻炒均匀。
  8.当老来少变时加入醋翻炒均匀。
  9.接着加入适量的酱油翻炒均匀。
  10.接着再加入适量的水炖煮。
  11.当土豆软烂老来少已熟时加入适量的盐翻匀。
  12.然后加入彩椒再翻炒半分钟即可出锅。
  小贴士：老来少豆角一定要炖熟，否则易造成食物中毒。因为豆角中含有一种叫皂甙的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂甙还能破坏红钿胞，引起溶血症状。所以，一定要足够的温度和加热时间才能分解破坏其毒素，避免中毒。