春季养肝排毒正当时

家庭医药 2019.04

84健康生活·营养美食【保健品之窗】

养肝食谱推荐

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春季养肝排毒正当时

□高级营养师杨英

春季花儿开，万物复苏，阳气升腾，也是“百草发芽，百病发作”的季节，而春为肝之时，五脏之肝与四季之春、五行之木相通，木生火，故春天易肝火旺盛，致肝气抑郁、肝失调达、气郁化火、上扰心神，

从而出现不寐。当火气在上时，就会出现头晕、目赤、失眠、口舌生疮、面部痤疮等。所以春天必须养肝，春天养肝也正当时。

人体的健康离不开健康的生活方式，即“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理健康”，春季养肝亦是如此。看看春季养肝的几大要点：

饮食多吃“绿”

春季养肝“食为先”，绿食物养肝。

春季饮食应以滋阴潜阳、清

肝降火、滋补肝肾的食物为主。比如多吃糯米、黑米、牛奶、豆制品、菠菜、芹菜、胡萝卜、香椿、荠菜、春笋、雪梨、橙子、草莓、蜂蜜、银耳、百合、莲子、芡实、山药、薏米、花生、核桃、动物肝脏等平性食物，少食辛辣油炸等食物。春天万物复苏，无需特别进补，但五禽中鸡与肝相应，可多吃鸡肉喝鸡汤，滋肝血，养肝阳。

看看这几道营养美食食谱保证睡眠

熬夜最伤肝。

子时阴阳交替，最宜养胆，

肝胆相照，子时之后的丑时是养肝的最好时辰，此时人体应进入深度睡眠，才能养肝血，所以23：00前入睡很重要。

稳定情绪

肝主疏泄，在志为怒，故大

怒易伤肝。养肝应静心安神，不

可妄动肝火，开心最重要。

戒烟限酒

吸烟会影响肝脏的脂质代

谢，有调查显示，吸烟者的肝癌死亡率是不吸烟者的1.6～1.7倍。而饮酒伤肝是大家都知道的，目前还没有任何药物或食物能有效防止酒精对肝脏的损害，尤其是空腹饮酒，损害更大。

多做户外运动

肝开窍于目，养肝需护眼。

平时多注意眼睛休息的同时，还应多到郊外踏青视绿，登高望远，这是消除眼疲劳的最好方法。

其他运动宜选择与自然趋势一致即舒缓柔韧的活动，如太极拳剑、健美操、散步、慢跑、短途旅

游等，注意勿剧烈、勿疲劳。

◎韭菜胡萝卜炒鸡蛋

韭菜切段、胡萝卜切丝，鸡蛋两枚打散加盐，煎好鸡蛋后再放胡萝卜丝，炒软后再放韭菜及适量盐，翻炒几下即可。红黄绿煞是好看，是一道美可口的营养美食。

◎菠菜猪肝汤

猪肝用清水浸泡半小时（中途换几次清水），切片，加生粉、料酒、白胡椒腌一会；洗好的菠菜折段放入开水锅中焯熟捞出（菠菜变软变即可）；另烧开水加一勺植物油，放入猪肝

煮变，再加熟菠菜及适量盐出锅即可。

◎香菇木耳蒸鸡

木耳、香菇泡发洗净；鸡肉切丁放入碗中，撒入姜丝，倒入用料酒、酱油、蚝油、糖、盐、淀粉和水做成的料汁腌制15分钟；香菇、木耳切丝撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

此外，桑葚糯米粥、枸杞山药大枣粳米粥、芹菜粥、何首乌粳米粥、菊花粳米粥、猪肝绿豆大米粥等也是不错的养肝粥品。