点菜技巧 (精选6篇)
篇1：点菜技巧
1、主食尽量提早上
在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定形式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去很多动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。假如喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比方点些包含荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，包含马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
2、最好少喝汤
通常餐厅里的汤，每100毫升里就包含1、2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，包含很多的脂肪和胆固醇。假如必需要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。假设是宴请，可以点银耳羹等。
3、清淡的菜原料更新颖
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。并且浓味烹调往往会遮盖原料的不新颖气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
4、少点三道假“素菜”
4道美食食谱通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不安康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。所以，最好多点清淡的蔬菜，比方清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
5、点菜不要太好“”
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐的，炒猪里脊肉丝就该是灰白的，即便用酱油把肉染成红，也只能是红褐的酱。而餐馆在炒肉菜前，
会对肉制品“润”，使用亚硝酸盐这种发剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
6、凉菜不该让荤食唱“主角”
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能防止蛋白质作为能量被浪费。
7、阅读菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌
这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点包含油炸、香煎、或干锅等字样的菜。异常是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但此刻大局部餐馆为了省事，直接用很多油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。
8、一人一菜
一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应当足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情景，防止吃得过饱。
9、太饿时别去饭店
当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。
10、翻菜单别光看图片
看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比拟贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。假如菜单上标注了配料，更要多留意。
11、扫视“左邻右舍”
一进饭店，很多人急于位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，
观察一下别人点了什么、菜量大小、成以及进食的程度，然后拣“出镜率”比拟高的菜式点，其性价比必须差不了，尤其对进一家生疏的餐厅吃饭很有帮助。此外，假如饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可防止长时间等待。
12、越家常性价比越低
很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比拟省钱，而实际上这些菜利润空间最大。比方餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的本钱为2、5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。
13、不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐
这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣。还有些餐馆在打烊前，效劳员已经开场“大扫除”，让你在扬尘中完毕这顿晚餐。