厨房美食菜谱:猪脑卷的做法
这款花卷因为形状像猪脑,所以叫猪脑卷,为什幺不叫狗脑或是羊脑呢?这是因为最近,有人对猪的生活习性经过长时间的观察与研究之后,证明猪是一种善良、温顺、聪明的动物。它既不像牛、马那样俯首贴耳,也不像山羊那样蛮横凶狠;既不像猫那样忘恩负义,更不像狗那样谄媚乞怜。在很多方面,狗还不如猪聪明呢! 食材 主料: 面粉500g 油适量 盐6g 泡打粉4g 酵母5g 面包改良剂3g 水300g 花椒面适量 葱末适量 步骤 1.所有干料拌匀,盐放水中化开后,放入干料中和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发5分钟即可。 2.将面充分揉搓好,擀成长方形面片。 3.刷一层油。 4.撒花椒面。 5.撒葱末。 6.从上往下折,注意不是卷。 7.切成小剂,取一小块,拉长,重叠成三折,然后两边向中间折(就是将两边对在一起),捏住中间的重叠处,一手向上,一手向下,转一下,将剂头捏在一起,放到底部即可。 8.生坯充分醒发后,放入锅中蒸20分钟。卷在美食中的感恩食谱的做法大全 小贴士:此面团属生物膨松面团,应先制作,后发酵。否则发酵好的面团成型不漂亮。
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